Dunkle Schoko Erdbeer Biskuitrolle

Name: Dunkle Schoko Erdbeer Biskuitrolle
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 4 Eier; 100g Zucker; 100g Mehl; 30g Kakaopulver; 1 Prise Salz; 250g Mascarpone; 200ml Schlagsahne; 50g Puderzucker; 200g frische Erdbeeren; 50g dunkle Schokolade (geschmolzen)

Hervorgehoben unter: Süßes & Gebäck

Ich liebe es, Desserts mit frischen Zutaten zu kreieren, und die Dunkle Schoko Erdbeer Biskuitrolle ist da keine Ausnahme. Der süße, luftige Biskuitteig ist perfekt umhüllt von einer samtigen Schokoladencreme und frischen Erdbeeren. Jedes Stück ist eine harmonische Kombination aus Schokolade und Frische, die sowohl mein Herz als auch meinen Gaumen erfreut. Ich kann es kaum erwarten, diese Köstlichkeit mit Familie und Freunden zu teilen, denn sie ist der Star jeder Kaffeetafel.

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T17:29:27.714Z

Bei der Zubereitung meiner Dunklen Schoko Erdbeer Biskuitrolle habe ich mit verschiedenen Aromen experimentiert. Die Kombination aus dunkler Schokolade und frischen Erdbeeren bringt mich immer wieder zum Staunen, wie gut diese Geschmäcker harmonieren. Ich empfehle, die Erdbeeren vorher leicht zu zuckern, damit sie ihre Säfte freisetzen und die Füllung verfeinern.

Ein wichtiger Tipp ist, den Biskuitteig nicht zu lange zu backen, damit er schön feucht und geschmeidig bleibt. Bei mir hat sich 15 Minuten Backzeit als optimal herausgestellt. So bekomme ich einen luftigen Biskuit, der für die Rolle perfekt geeignet ist und sich nicht bricht.

Warum Sie diese Rezept lieben werden
Die zarte Schokoladenbasis kombiniert mit frischen Erdbeeren sorgt für ein Geschmackserlebnis.
Der Biskuit ist so leicht und fluffig, dass er im Mund schmilzt.
Perfekt als Dessert für besondere Anlässe oder einfach nur zum Genießen.

Die Bedeutung des Biskuitteigs

Der Biskuitteig ist die Grundlage dieser Rolle und spielt eine entscheidende Rolle für die Gesamtstruktur des Desserts. Die Eier werden zunächst schaumig geschlagen, was entscheidend für die Luftigkeit ist. Achten Sie darauf, dass die Mischung hell und cremig aussieht, bevor Sie die trockenen Zutaten hinzufügen. Zu frühes Hinzufügen von Mehl könnte dazu führen, dass der Teig schwer wird, was das Endprodukt beeinflusst und zu einem trockenen Biskuit führen kann.

Um ein optimales Ergebnis zu erzielen, verwenden Sie frische Eier. Sie erhöhen nicht nur den Schaum, sondern tragen auch zur feinen Textur des Biskuits bei. Die Zugabe von Kakaopulver und die korrekte Mehlmenge sorgen für einen ausgewogenen Schokoladengeschmack, der zur Füllung passt. Ich empfehle, das Mehl mit einem Sieb über die Eimischung zu streuen, um Klumpen zu vermeiden.

Tipps zur Füllung

Die Füllung ist ein zentrales Element dieser Biskuitrolle, und die richtige Textur macht den Unterschied. Schlagen Sie die Sahne, bis sie steif, aber nicht zu fest ist – sie sollte immer noch leicht und cremig bleiben, um eine angenehme Mundfüllung zu gewährleisten. Achten Sie darauf, die Sahne nicht zu übermixen, da sie sonst Butter werden kann.

Die Kombination von Mascarpone und Schokolade gibt der Füllung einen reichen, samtigen Geschmack. Wenn Sie eine intensivere Schokoladennote lieben, verwenden Sie dunklere Schokolade mit höherem Kakaoanteil (z.B. 70%). In einigen Fällen können Sie die glutenfreie Variante der Füllung ausprobieren, indem Sie die Mascarpone mit Ricotta ersetzen, was eine etwas andere, aber ebenfalls köstliche Geschmacksrichtung bieten kann.

Zutaten

Für den Biskuit

4 Eier
100g Zucker
100g Mehl
30g Kakaopulver
1 Prise Salz

Für die Füllung

250g Mascarpone
200ml Schlagsahne
50g Puderzucker
200g frische Erdbeeren
50g dunkle Schokolade (geschmolzen)

Zubereitung

Biskuitteig zubereiten

Eier und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen, bis die Mischung hell und cremig ist. Mehl, Kakaopulver und Salz hinzufügen und vorsichtig unterheben.

Backen

Den Teig gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 15 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Füllung herstellen

Mascarpone, Schlagsahne und Puderzucker in einer Schüssel verrühren. Die geschmolzene Schokolade hinzufügen und gut vermengen.

Erdbeeren vorbereiten

Die Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Wenn gewünscht, mit etwas Zucker vermengen.

Rolle herstellen

Den ausgekühlten Biskuitboden vorsichtig vom Papier lösen, die Füllung gleichmäßig darauf verteilen und die Erdbeeren darüber streuen. Mithilfe des Papiers vorsichtig aufrollen.

Kühlen und Servieren

Die Rolle mit Frischhaltefolie umwickeln und mindestens 1 Stunde kaltstellen. Vor dem Servieren in Scheiben schneiden.

Profi-Tipps

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um eine optimale Konsistenz zu erreichen. Für ein intensiveres Schokoladenerlebnis kann man den Biskuitteig auch mit etwas Espresso verfeinern.

Variationen für Ihre Biskuitrolle

Die Dunkle Schoko Erdbeer Biskuitrolle lässt sich wunderbar variieren. Statt Erdbeeren können Sie auch andere saisonale Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren verwenden. Diese Früchte verleihen der Rolle eine fruchtige Frische, die besonders im Sommer sehr angenehm ist. Achten Sie darauf, die Frucht so vorzubereiten, dass sie die Füllung nicht verwässert.

Für eine nussige Note können Sie gehackte Haselnüsse oder Mandeln in die Füllung geben. Dies gibt nicht nur einen interessanten Biss, sondern sorgt auch für eine zusätzliche Geschmacksdimension. Sie könnten auch experimentieren, indem Sie der Füllung einen Schuss Alkohol wie Amaretto hinzufügen, wenn Sie das Dessert für Erwachsene zubereiten.

Vorbereitung und Lagerung

Die Dunkle Schoko Erdbeer Biskuitrolle kann im Voraus zubereitet werden. Wenn Sie sie am Vortag zubereiten, schmeckt sie am besten, da die Aromen Zeit haben, sich zu entfalten. Wickeln Sie die Rolle gut in Frischhaltefolie ein, um ein Austrocknen zu verhindern. Eine Aufbewahrung im Kühlschrank wäre ideal, um die Frische der Zutaten zu bewahren.

Wenn Sie die Rolle einfrieren möchten, ist das auch möglich. Schneiden Sie sie in Portionen und verpacken Sie diese einzeln, um die Frische beim Auftauen zu erhalten. Lassen Sie die Stücke einfach im Kühlschrank über Nacht auftauen. So bleibt Ihre Biskuitrolle frisch und bereit zum Servieren, wann immer Sie eine süße Überraschung benötigen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Erdbeeren durch andere Früchte ersetzen?

Ja, Sie können die Erdbeeren durch Himbeeren oder Blaubeeren ersetzen, je nach Saison.

→ Wie lange ist die Biskuitrolle haltbar?

Im Kühlschrank ist die Biskuitrolle 2-3 Tage haltbar, sollte aber am besten frisch serviert werden.

→ Kann ich den Teig auch für andere Füllungen verwenden?

Ja, dieser Biskuitteig eignet sich auch hervorragend für andere Cremes oder Fruchtfüllungen.

→ Ist es schwierig, die Biskuitrolle zu rollen?

Mit etwas Geduld und dem richtigen Ansatz ist es einfach. Achten Sie darauf, den Teig sorgfältig und gleichmäßig zu rollen.