Festliche Weihnachtsgans mit Rotkohl und Klößen

Name: Festliche Weihnachtsgans mit Rotkohl und Klößen
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 30 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 Gans (ca. 4 kg); 2 Äpfel, entkernt und gewürfelt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 TL Salz; 1 TL Pfeffer; 1 TL Majoran; 200 ml Geflügelbrühe; 1 Kopf Rotkohl, fein geschnitten; 2 Äpfel, gerieben; 2 Zwiebeln, gewürfelt; 3 EL Essig; 2 EL Zucker; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 500 g Kartoffeln, gekocht und püriert; 150 g Mehl; 1 Ei; Salz nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Festliche Küche

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-14T17:30:17.702Z

Die Weihnachtsgans ist ein traditionelles Festtagsgericht, das in vielen deutschen Haushalten zur Weihnachtszeit serviert wird. Mit ihrem zarten Fleisch und der knusprigen Haut ist sie ein Höhepunkt jeder Feier.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Saftiges, aromatisches Gansfleisch mit einer knusprigen Haut
Herzhafter Rotkohl, der perfekt die Aromen ergänzt
Hausgemachte Klöße, die das Gericht abrunden

      

Die perfekte Gans für Ihr Festmahl

Die Weihnachtszeit ist eine besondere Gelegenheit, um mit Familie und Freunden köstliche Mahlzeiten zu teilen. Eine festliche Gans darf dabei nicht fehlen. Sie ist nicht nur ein traditionelles Gericht, sondern auch ein symbolisches Element für Zusammenhalt und Freude. Mit ihrer zarten Textur und dem intensiven Geschmack wird sie zum Star jedes festlichen Tisches.

Um die Gans perfekt zuzubereiten, ist es wichtig, sie gut zu würzen und die richtigen Beilagen zu wählen. Die Kombination aus saftigem Gansfleisch, würzigem Rotkohl und fluffigen Klößen ist ein wahrer Gaumenschmaus. Diese klassischen Beilagen ergänzen das Gericht harmonisch und sorgen für ein rundum gelungenes Festessen.

Die Kunst des Bratens

Das Braten einer Gans erfordert etwas Geduld, aber das Ergebnis ist es wert. Eine gleichmäßige Bräunung und knusprige Haut sind das Ziel. Stellen Sie sicher, dass der Ofen gut vorgeheizt ist, und gießen Sie regelmäßig Bratensaft über die Gans, um das Fleisch saftig zu halten. Mit der richtigen Technik wird die Gans außen knusprig und innen zart.

Verwenden Sie bei der Zubereitung frische Kräuter und Gewürze, um das Aroma zu intensivieren. Majoran ist eine hervorragende Wahl, da er gut mit dem Geschmack der Gans harmoniert. Ein wenig Geflügelbrühe sorgt für zusätzliche Feuchtigkeit und Geschmack während des Bratens.

Beilagen, die begeistern

Rotkohl ist eine klassische Beilage, die nicht nur geschmacklich überzeugt, sondern auch optisch ein Highlight auf dem Teller darstellt. Die süß-säuerliche Note des Rotkohls ergänzt die Gans perfekt und sorgt für eine schöne Farbvielfalt. Achten Sie darauf, den Kohl gut zu würzen und langsam zu garen, um die Aromen vollständig zur Geltung zu bringen.

Hausgemachte Klöße runden das Gericht ab und sind ein Muss für jeden, der die deutsche Küche liebt. Sie sind einfach zuzubereiten und bieten die perfekte Grundlage, um die köstliche Soße aufzusaugen. Klöße werden aus pürierten Kartoffeln und Mehl hergestellt und sind eine wunderbare Ergänzung zu jedem Festmahl.

Zutaten für die Weihnachtsgans

Für die Gans

1 Gans (ca. 4 kg)
2 Äpfel, entkernt und gewürfelt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 TL Salz
1 TL Pfeffer
1 TL Majoran
200 ml Geflügelbrühe

Für den Rotkohl

1 Kopf Rotkohl, fein geschnitten
2 Äpfel, gerieben
2 Zwiebeln, gewürfelt
3 EL Essig
2 EL Zucker
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Klöße

500 g Kartoffeln, gekocht und püriert
150 g Mehl
1 Ei
Salz nach Geschmack

Zubereitung

Schritte zur Zubereitung

Gans vorbereiten

Die Gans innen und außen gut abspülen und trocknen. Mit Salz, Pfeffer und Majoran einreiben. Die gewürfelten Äpfel und Zwiebeln in die Bauchhöhle füllen.

Gans braten

Die Gans in einen Bräter legen und mit der Brühe übergießen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 3 Stunden braten, dabei regelmäßig mit dem Bratensaft übergießen.

Rotkohl zubereiten

In einem großen Topf Zwiebeln anbraten, den Rotkohl und die geriebenen Äpfel hinzufügen. Mit Essig, Zucker, Salz und Pfeffer würzen und bei niedriger Hitze ca. 45 Minuten köcheln lassen.

Klöße herstellen

Die pürierten Kartoffeln mit Mehl, Ei und Salz vermengen. Aus der Masse kleine Klöße formen und in kochendem Wasser ca. 15 Minuten garen.

Servieren Sie die Gans mit dem Rotkohl und den Klößen für ein festliches Mahl.

Tipps zur perfekten Zubereitung

Um die Gans gleichmäßig zu garen, ist es wichtig, sie vor dem Braten auf Zimmertemperatur zu bringen. Lassen Sie sie mindestens eine Stunde nach dem Herausnehmen aus dem Kühlschrank ruhen. Dies sorgt dafür, dass das Fleisch gleichmäßiger gart und zarter wird.

Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die Kerntemperatur der Gans zu überprüfen. Eine Innentemperatur von 75 °C ist ideal für saftiges Fleisch. Lassen Sie die Gans nach dem Braten für einige Minuten ruhen, damit sich die Säfte setzen können.

Variationen und Anpassungen

Sie können das Rezept nach Belieben anpassen. Zum Beispiel können Sie die Füllung der Gans variieren, indem Sie Trockenfrüchte oder Nüsse hinzufügen. Diese Zutaten verleihen der Gans eine zusätzliche Geschmacksnote und machen sie noch herzlicher.

Für eine intensivere Soße können Sie die Bratensäfte mit Rotwein ablöschen und einkochen lassen. Dies gibt der Soße eine tiefere Farbe und einen reichhaltigen Geschmack. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen, um Ihre eigene Note in dieses klassische Gericht zu bringen.

Serviervorschläge

Servieren Sie die Weihnachtsgans mit frisch zubereitetem Rotkohl und dampfenden Klößen auf einem großen Festtags-Teller. Garnieren Sie das Gericht mit frischen Kräutern oder Orangen- und Apfelscheiben für einen festlichen Look.

Als Getränkempfehlung passt ein vollmundiger Rotwein hervorragend zu diesem Gericht. Ein fruchtiger Spätburgunder oder ein kräftiger Merlot ergänzen die Aromen der Gans perfekt und runden das kulinarische Erlebnis ab.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange muss die Gans im Ofen bleiben?

Die Gans sollte etwa 3 Stunden bei 180°C gebraten werden.

→ Kann ich die Gans im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Gans im Voraus braten und dann im Ofen aufwärmen.

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Neben Rotkohl und Klößen passen auch Rosenkohl oder Kartoffeln gut dazu.

→ Wie kann ich die Gans würzen?

Neben Salz und Pfeffer können Sie auch Kräuter wie Thymian oder Rosmarin verwenden.