Filet Mignon mit Blauschimmelkäse

Name: Filet Mignon mit Blauschimmelkäse
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Filet Mignon Steaks (je ca. 200g); 100g Blauschimmelkäse; 2 EL Olivenöl; Salz; Schwarzer Pfeffer; Frische Kräuter (z.B. Thymian oder Rosmarin) für die Garnitur

Hervorgehoben unter: Festliche Küche

Ich liebe es, ein saftiges Filet Mignon zu grillen und mit dem kräftigen Geschmack von Blauschimmelkäse zu kombinieren. Diese Kombination bietet nicht nur ein umwerfendes Aroma, sondern sorgt auch für einen besonderen Genuss beim Essen. Gleichmäßiges Grillen sorgt dafür, dass das Fleisch zart bleibt und der Käse schön schmilzt. Wenn du ein Gericht suchst, das Eindruck macht und wunderbar vielfältig ist, dann ist dies genau das Richtige für dich. Lass uns gemeinsam in diese geschmackliche Abenteuer eintauchen!

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-23T10:42:28.889Z

Als ich das erste Mal Filet Mignon mit Blauschimmelkäse servierte, überraschte mich die Kombination aus der zarten Textur des Fleisches und dem kräftigen, würzigen Geschmack des Käses. Es war eine wahre Geschmacksexplosion! Ich habe gelernt, dass es wichtig ist, das Fleisch richtig zu würzen und die Grillzeit genau im Auge zu behalten. Dadurch bleibt das Filet perfekt saftig.

Ich habe verschiedene Blauschimmelkäse ausprobiert und festgestellt, dass ein milderer Käse die beste Balance bietet, ohne das Filet zu überwältigen. Die schnelle Zubereitung macht dieses Gericht ideal für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder für besondere Anlässe.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Saftige Filet Mignon mit aromatischem Blauschimmelkäse.
Ein einfaches Rezept, das beeindruckt und begeistert.
Perfekt für besondere Anlässe oder ein romantisches Abendessen.

Die Bedeutung der Ruhezeit

Eine oft übersehene, aber entscheidende Phase bei der Zubereitung von Filet Mignon ist die Ruhezeit nach dem Grillen. Wenn du die Steaks vom Grill nimmst, sollten sie mindestens 5 Minuten ruhen. Dies ermöglicht es den Fleischsäften, sich gleichmäßig im Steak zu verteilen und sorgt für ein saftiges Ergebnis. Wenn du sie sofort anschneidest, laufen die Säfte aus und das Fleisch kann trocken werden.

Diese Ruhezeit fördert außerdem eine bessere Textur des Fleisches. Der Niereffekt tritt auf, wenn das Fleisch sich nach dem Grillen entspannen kann, was bedeutet, dass es zarter und angenehmer zu kauen ist. Ich empfehle, die Steaks in einer warmen, abgedeckten Schüssel zu lassen, damit sie nicht auskühlen.

Der perfekte Grill

Um die besten Ergebnisse zu erzielen, ist die Grilltemperatur entscheidend. Heize deinen Grill mindestens 10-15 Minuten vor dem Grillen auf hohe Temperatur vor, um eine schöne Kruste zu erzeugen. Idealerweise sollte die Grilloberfläche um die 230-250 Grad Celsius betragen. Bei dieser Hitze erhält das Steak eine schöne Grillmarkierung und das Innere erreicht die perfekte Garstufe.

Ein direktes Grillen ist die beste Methode für Filet Mignon. Dies bedeutet, dass die Steaks direkt über der Hitzequelle platziert werden. Achte darauf, die Steaks nicht zu häufig zu wenden; einmal pro Seite ist ideal. So entwickeln sie eine schöne Karamellisierung, die nicht nur Geschmack, sondern auch einen ansprechenden visuellen Effekt schafft.

Variationen und Serviervorschläge

Während die Kombination aus Filet Mignon und Blauschimmelkäse bereits köstlich ist, kannst du auch mit anderen Käsesorten wie Ziegen- oder Brie-Käse experimentieren. Diese Käsesorten haben unterschiedliche Geschmacksprofile und Schmelzeigenschaften, die deinem Gericht eine interessante Wendung verleihen können. Probiere auch, den Käse mit Kräutern oder Gewürzen zu kombinieren, wie etwa Thymian oder Knoblauch, um zusätzliche Aromen zu integrieren.

Serviere das Filet Mignon auf einem Bett aus gegrilltem Gemüse oder einem frischen Salat, um eine ausgewogene Mahlzeit zu kreieren. Du kannst auch einige Scheiben eines herzhaften Baguettes oder knusprigen Brotes daneben legen, das perfekt ist, um die übrig gebliebenen Käsesäfte aufzutunken. So hast du eine vollständige und beeindruckende Präsentation, die jeden Gast begeistern wird.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für Filet Mignon mit Blauschimmelkäse

4 Filet Mignon Steaks (je ca. 200g)
100g Blauschimmelkäse
2 EL Olivenöl
Salz
Schwarzer Pfeffer
Frische Kräuter (z.B. Thymian oder Rosmarin) für die Garnitur

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Zubereitungsschritte:

Vorbereitung des Fleisches

Nehme die Filet Mignon Steaks aus dem Kühlschrank und lasse sie bei Zimmertemperatur stehen. Dies sorgt für ein gleichmäßiges Grillen.

Würzen

Reibe die Steaks großzügig mit Olivenöl, Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer ein.

Grillen

Heize den Grill auf hohe Temperatur vor. Grille die Steaks für etwa 3-4 Minuten auf jeder Seite für ein medium-rare Ergebnis.

Käse hinzufügen

Lege die Steaks in den letzten Minuten des Grillens den Blauschimmelkäse obenauf, damit er leicht schmelzen kann.

Servieren

Lass das Fleisch nach dem Grillen für einige Minuten ruhen, bevor du es anschneidest. Garniere mit frischen Kräutern und serviere es heiß.

Das Gericht kann wunderbar mit einem frischen Salat oder Grillgemüse serviert werden.

Profi-Tipps

Für einen besonderen Kick kann man das Filet Mignon vor dem Grillen mit Senf einreiben.

Die Auswahl des Fleisches

Die Qualität des Fleisches spielt eine zentrale Rolle beim Zubereiten von Filet Mignon. Achte darauf, Fleisch aus einer vertrauenswürdigen Quelle zu wählen, vorzugsweise von biologisch gehaltenen Tieren. Hochwertiges Filet Mignon hat eine feine Marmorierung, die während des Grillens Schmelzfett abgibt und somit das Steak saftig und zart hält.

Wenn du kein Filet Mignon findest, kannst du auch auf ein Rindersteak aus der Hüfte oder das Roastbeef zurückgreifen, das ähnliche Zartheit bietet. Diese Stücke sind in der Regel günstiger, benötigen aber eine etwas längere Garzeit, um den gleichen Grad an Zartheit zu erreichen.

Aufbewahrung und Reste

Falls du Reste hast, können diese im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Wenn du das Fleisch wieder aufwärmen möchtest, empfehle ich, es im Ofen bei niedriger Temperatur (ca. 120 Grad Celsius) zu erwärmen, um ein Austrocknen zu vermeiden.

Alternativ kannst du das Filet Mignon auch in einem Salat oder auf einem Sandwich verwenden. Einfach in dünne Scheiben schneiden und mit frischem Gemüse und einem Dressing deiner Wahl kombinieren. Dies gibt dir eine köstliche Möglichkeit, die Reste zu verwerten.

Tipps für Einsteiger

Als Einsteiger ist es wichtig, ein Gefühl für die Garstufen zu entwickeln. Eine gute Methode, um den Gargrad zu prüfen, ist der Fingertest: Drücke sanft auf das Steak - ein medium-rare Steak sollte sich fest, aber doch nachgiebig anfühlen. Habe immer ein Fleischthermometer zur Hand, um die Kerntemperatur zu überprüfen. Diese liegt idealerweise bei 55-57 Grad Celsius für medium-rare.

Ein weiterer Tipp ist, ein Grillthermometer zu verwenden, um die genaue Grilltemperatur zu kontrollieren. Dies gewährleistet, dass du die perfekten Grillbedingungen aufrechterhältst und ein gleichmäßiges Grillen der Steaks erreichst. So kannst du deine Grillkünste auf das nächste Level bringen!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Filet Mignon auch im Ofen zubereiten?

Ja, du kannst die Steaks bei 200°C für ca. 15-20 Minuten garen, je nach gewünschter Garstufe.

→ Welcher Blauschimmelkäse eignet sich am besten?

Ein milder Blauschimmelkäse wie Roquefort oder Gorgonzola ist ideal, da er den Geschmack des Fleisches ergänzt.

→ Wie kann ich das Filet Mignon am besten lagern?

Gekochte Reste sollten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden und innerhalb von 2-3 Tagen gegessen werden.

→ Kann ich das Rezept auch für mehr Personen anpassen?

Natürlich! Du kannst die Zutaten einfach verdoppeln oder verdreifachen, je nach benötigter Menge.