Herzhafte Karamellisierte Zwiebel Galette

Name: Herzhafte Karamellisierte Zwiebel Galette
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Mehl; 125 g kalte Butter; 1 TL Salz; 4-6 EL kaltes Wasser; 4 große Zwiebeln, dünn geschnitten; 2 EL Olivenöl; 1 EL Zucker; 100 g Creme Fraiche; 100 g geriebener Käse (z.B. Gruyère); Pfeffer und Salz nach Geschmack; Frische Thymianblätter

Hervorgehoben unter: Traditionelle Küche

Ich liebe es, mit einer köstlichen Galette zu experimentieren, und diese herzhafte karamellisierte Zwiebel Galette ist ein absoluter Favorit. Der süße, tiefbraune Geschmack der Zwiebeln harmoniert wunderbar mit dem buttrigen Teig und der cremigen Füllung. Jedes Mal, wenn ich sie zubereite, fühle ich mich, als würde ich ein kleines Stück Kunst schaffen. Perfekt für ein gemütliches Abendessen oder als Snack, der die Gäste begeistert!

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-08T20:14:30.017Z

Als ich das erste Mal diese Galette zubereitete, war ich überrascht, wie einfach die Technik ist, aber dennoch so köstlich im Geschmack. Die karamellisierten Zwiebeln bringen eine süßliche Note, die perfekt mit dem herzhaften Teig harmoniert. Ich empfehle, die Zwiebeln bei mittlerer Hitze langsam zu bräunen, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Ein kleiner Trick, den ich entdeckt habe, ist, einen Schuss Weißwein in die Zwiebeln zu geben, während sie braten. Das verleiht ihnen eine zusätzliche Tiefe und macht die Füllung wirklich lebendig. Bei jedem Bissen wird man die süßen und herzhaften Aromen feiern!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Süße, karamellisierte Zwiebeln für ein einmaliges Geschmackserlebnis.
Buttriger Teig, der eine perfekte Textur liefert.
Ein Blickfang auf jedem Tisch, ideal für Feiern.

      

Der perfekte Teig

Der Teig für die Galette bildet die Grundlage für die gesamte Kreation und sollte die richtige Konsistenz haben. Die kalte Butter sorgt dafür, dass der Teig beim Backen eine wunderbare Blätterstruktur entwickeln kann. Ich empfehle, die Butter in kleine Stücke zu schneiden, bevor du sie mit dem Mehl vermengst. So kannst du sicherstellen, dass die Butter gleichmäßig verteilt ist und der Teig nicht zu warm wird.

Achte darauf, dass du genug kaltes Wasser hinzufügst, um einen geschmeidigen, aber nicht klebrigen Teig zu erhalten. Wenn du es eilig hast, kannst du das Frischhaltefolie auf ein Blech legen, um den Teig abzukühlen, wenn dein Kühlschrank voll ist. Nach der Kühlzeit sollte der Teig leicht formbar und gut zu rollen sein.

Der Teig kann auch einen Tag im Voraus zubereitet werden. Wickele ihn gut in Frischhaltefolie ein und bewahre ihn im Kühlschrank auf. So kannst du am nächsten Tag schnell mit der Zubereitung der Galette beginnen und Zeit sparen.

Die Kunst des Karamellisierens

Das Karamellisieren der Zwiebeln ist ein entscheidender Schritt, um den vollen Geschmack für die Füllung zu entfalten. Beginne mit einer großen Pfanne und erhitze das Olivenöl bei mittlerer Hitze. Es ist wichtig, die Zwiebeln gleichmäßig in die Pfanne zu geben, damit sie gleichmäßig garen und nicht an einer Stelle anbrennen.

Füge den Zucker hinzu, denn dieser unterstützt den Karamellprozess, indem er den Zwiebeln eine süße Note verleiht. Rühre die Zwiebeln gelegentlich um, um sicherzustellen, dass sie nicht anhaften. Du weißt, dass sie fertig sind, wenn sie eine goldbraune Farbe haben und beim Probieren süß und zart sind. Dieser Prozess kann 20-25 Minuten dauern, aber gib dir die Zeit – es lohnt sich!

Wenn du lauchähnliche Zwiebeln oder Schalotten verwendest, kann der Zeitrahmen etwas kürzer sein, da sie schneller karamellisieren. Achte darauf, die Zwiebeln nicht zu überladen, denn sie brauchen Platz, um die Feuchtigkeit loszuwerden, was zu einer intensiveren Süße führt.

Zutaten

Zutaten für die Galette:

Für den Teig:

250 g Mehl
125 g kalte Butter
1 TL Salz
4-6 EL kaltes Wasser

Für die Füllung:

4 große Zwiebeln, dünn geschnitten
2 EL Olivenöl
1 EL Zucker
100 g Creme Fraiche
100 g geriebener Käse (z.B. Gruyère)
Pfeffer und Salz nach Geschmack
Frische Thymianblätter

Zubereitung

Zubereitung:

Teig zubereiten

Mehl, Salz und kalte Butter in einer Schüssel vermengen. Die Mischung mit den Fingerspitzen zerreiben, bis sie krümelig ist. Nach und nach kaltes Wasser hinzufügen, bis ein Teig entsteht.

In Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Zwiebeln karamellisieren

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln mit dem Zucker hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten langsam braten, bis sie goldbraun und weich sind.

Galette zusammenstellen

Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in eine runde Form schneiden. Creme Fraiche darauf verteilen, die karamellisierten Zwiebeln und Käse gleichmäßig darauf geben.

Die Ränder des Teigs nach innen falten.

Backen

Die Galette im vorgeheizten Ofen für 30-35 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist. Mit frischem Thymian garnieren und heiß servieren.

Profi-Tipps

Für eine extra würzige Note kannst du auch Speckwürfel in die Zwiebeln geben, während sie karamellisieren. Dies verleiht der Galette einen herzhaften Kick.

Variationen und Anpassungen

Diese Galette kann leicht variiert werden, um deinem persönlichen Geschmack gerecht zu werden. Du kannst frische Spinatblätter oder Rucola zu den Zwiebeln hinzufügen, bevor du die Füllung zusammensetzt. Diese grünen Zutaten bieten nicht nur einen geschmacklichen Kontrast, sondern auch eine tolle Farbvielfalt auf der Galette.

Wenn du eine cremigere Füllung möchtest, kannst du die Creme Fraiche durch einen Frischkäse oder Mascarpone ersetzen. Diese Alternativen bringen eineückere Textur und einen reicheren Geschmack. Für eine veganfreundliche Version kannst du vegane Butter für den Teig und eine Pflanzencreme anstelle der Creme Fraiche verwenden.

Für einen zusätzlichen Geschmackskick kannst du auch verschiedene Käsearten ausprobieren. Neben Gruyère harmonieren auch Ziegenkäse oder Fetakäse wunderbar mit den karamellisierten Zwiebeln und verleihen der Galette eine besondere Note.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Die Galette schmeckt frisch am besten, kann aber auch problemlos im Kühlschrank aufbewahrt werden. Decke sie mit Folie ab, um sie frisch zu halten. Sie bleibt so bis zu drei Tage haltbar. Um die ursprüngliche Knusprigkeit des Teigs zu bewahren, empfehle ich, sie bei 180 °C im Ofen kurz aufzuwärmen, anstatt sie in der Mikrowelle zu erhitzen.

Die Galette kann als Hauptgericht oder als Vorspeise serviert werden. Kombiniere sie mit einem frischen, grünen Salat, um einen leckeren und ausgewogenen Snack oder eine Mahlzeit zu kreieren. Ein Spritzer Balsamico-Vinaigrette verleiht dem Gericht eine frische Note und passt perfekt zu den süßen Zwiebeln.

Für besondere Anlässe kannst du die Galette klein portioniert als Fingerfood servieren. Schneide sie in kleine Stücke und serviere sie auf einem Buffet. So werden deine Gäste begeistert sein und das schöne Design der Galette wird ein echter Blickfang sein.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Galette im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Galette bis zum Backen vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste halten sich gut im Kühlschrank für 2-3 Tage; einfach im Ofen aufwärmen.

→ Kann ich den Käse ersetzen?

Ja, du kannst jeden Käse verwenden, den du magst, wie Feta oder Ricotta.

→ Wie kann ich die Galette glutenfrei machen?

Benutze glutenfreies Mehl für den Teig, um eine glutenfreie Variante zu machen.