Linsensalat mit Walnüssen, Rote Bete und Ziegenkäse

Name: Linsensalat mit Walnüssen, Rote Bete und Ziegenkäse
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g grüne Linsen; 2 Rote Bete, vorgekocht und gewürfelt; 150 g Ziegenkäse, zerbröselt; 100 g Walnüsse, grob gehackt; 1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt; 1 Bund Petersilie, gehackt; 3 EL Olivenöl; 2 EL Balsamico-Essig; 1 TL Senf; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Leicht Genießen

Entdecken Sie die perfekte Kombination aus gesunden Zutaten mit diesem köstlichen Linsensalat. Er vereint nussige Linsen, süßliche Rote Bete und cremigen Ziegenkäse zu einem festlichen Gericht, das ideal für Ihre Weihnachtsfeier ist. Das knusprige Topping aus Walnüssen sorgt für zusätzlichen Crunch und Geschmack. Dieser Salat ist nicht nur ein optischer Genuss, sondern auch eine nährstoffreiche Bereicherung für jede Mahlzeit.

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-29T10:05:05.852Z

Die Nährstoffe der Linsen

Linsen sind nicht nur ein beliebtes Grundnahrungsmittel, sondern auch ein wahres Nährstoffpaket. Sie sind reich an Proteinen, Ballaststoffen und wichtigen Mineralstoffen wie Eisen und Magnesium. Durch ihren hohen Gehalt an Ballaststoffen unterstützen sie die Verdauung und fördern ein langanhaltendes Sättigungsgefühl. Ideal für alle, die sich gesund ernähren möchten!

Darüber hinaus sind Linsen glutenfrei und somit perfekt für Menschen, die an Zöliakie leiden oder eine Glutenunverträglichkeit haben. Ihre vielseitige Einsetzbarkeit in vielen Gerichten macht sie zu einer hervorragenden Wahl für Vegetarier und Veganer.

Die Süße der Roten Bete

Rote Bete bringt eine wunderbare süßliche Note in diesen Linsensalat. Sie enthält Antioxidantien, die den Körper vor schädlichen freien Radikalen schützen. Außerdem tragen sie zur Entgiftung des Körpers bei und unterstützen die Gesundheit des Herz-Kreislauf-Systems.

Die schöne, leuchtende Farbe der Roten Bete sorgt nicht nur für eine ansprechende Optik, sondern hebt auch den Nährstoffgehalt des Salats. Sie lässt sich leicht in verschiedene Gerichte integrieren und verleiht ihnen eine besondere Tiefe und Süße.

Ziegenkäse als geschmacklicher Höhepunkt

Der cremige Ziegenkäse ist das i-Tüpfelchen in diesem Salat. Er sorgt für eine angenehme, leicht säuerliche Note und ergänzt die nussigen Linsen sowie die süße Rote Bete perfekt. Ziegenkäse ist eine ausgezeichnete Quelle für Kalzium und Vitamin A und bereichert den Salat nicht nur geschmacklich, sondern auch nährstofflich.

Seine besondere Textur und der einzigartige Geschmack machen Ziegenkäse zum idealen Begleiter für viele Salate und Gerichte. Und da er in der Regel leichter verdaulich ist als Kuhmilchkäse, können ihn auch viele Menschen genießen, die Schwierigkeiten mit herkömmlichem Käse haben.

Zutaten

Salat-Zutaten

250 g grüne Linsen
2 Rote Bete, vorgekocht und gewürfelt
150 g Ziegenkäse, zerbröselt
100 g Walnüsse, grob gehackt
1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
1 Bund Petersilie, gehackt

Dressing-Zutaten

3 EL Olivenöl
2 EL Balsamico-Essig
1 TL Senf
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Linsen kochen

Die Linsen in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen und 20–30 Minuten garen, bis sie weich sind. Anschließend abgießen und abkühlen lassen.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Senf, Salz und Pfeffer gut vermischen.

Salat anrichten

In einer großen Schüssel die gekochten Linsen, gewürfelte Rote Bete, rote Zwiebel, Petersilie und die Hälfte der Walnüsse vermengen. Das Dressing darübergeben und gut vermischen.

Servieren

Den Salat auf Teller anrichten, mit zerbröseltem Ziegenkäse und den restlichen Walnüssen garnieren.

Tipps zur Zubereitung

Um das Beste aus diesem Linsensalat herauszuholen, versuchen Sie, die Linsen nicht zu überkochen. Sie sollten bissfest sein, damit sie in der Mischung gut halten. Achten Sie auch darauf, die roten Bete gleichmäßig zu würfeln, sodass sie beim Servieren gleichmäßig verteilt sind.

Wenn Sie noch mehr Geschmack wünschen, können Sie dem Dressing frische Kräuter wie Thymian oder Oregano hinzuzufügen. Diese Kräuter verleihen dem Salat eine aromatische Note und optimieren das Geschmackserlebnis.

Variationen des Rezepts

Für eine weitere geschmackliche Dimension können Sie verschiedene Nüsse ausprobieren. Mandeln oder Pekannüsse wären köstliche Alternativen zu Walnüssen. Diese können entweder gehackt oder ganz verwendet werden.

Zudem lässt sich das Rezept wunderbar an die Saison anpassen. Im Frühling können Sie beispielsweise frische Radieschen oder Erbsen hinzufügen, während im Herbst gerösteter Kürbis ebenfalls eine hervorragende Ergänzung darstellen kann.

Serviervorschläge

Dieser Linsensalat eignet sich hervorragend als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht. Servieren Sie ihn auf einem Bett aus frischem Ruccola oder Feldsalat, um das Gericht aufzupeppen und zusätzliche Vitamine hinzuzufügen.

Er passt auch hervorragend zu Gegrilltem oder als Beilage zu festlichen Gerichten. Kombiniert mit frischem Baguette oder knusprigem Ciabatta wird er zur perfekten Mahlzeit für jeden Anlass.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, der Salat kann bis zu einem Tag im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Allerdings sollten Sie das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, damit die Linsen nicht zu weich werden.

→ Was kann ich als Ersatz für Ziegenkäse verwenden?

Wenn Sie Ziegenkäse nicht mögen, können Sie Feta oder einen anderen Käse Ihrer Wahl verwenden.