Schweineschnitzel mit Dijonsenfsoße

Name: Schweineschnitzel mit Dijonsenfsoße
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Schweineschnitzel (je 150g); 120g Mehl; 2 Eier; 200g Semmelbrösel; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Öl zum Braten; 2 EL Butter; 2 EL Mehl; 300ml Brühe; 2 EL Dijon-Senf; 200ml Sahne; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Traditionelle Küche

Ein klassisches Gericht der deutschen Küche, perfekt für besondere Anlässe oder ein gemütliches Abendessen.

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-10T21:43:20.657Z

Das Schweineschnitzel mit Dijonsenfsoße ist ein beliebtes Gericht in Deutschland, das für seine zarte Textur und den würzigen Geschmack bekannt ist. Diese Kombination aus knusprigem Schnitzel und cremiger Senfsoße bietet ein unverwechselbares Geschmackserlebnis.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Knusprige Panade, die perfekt brät.
Würzige Dijonsenfsoße, die jedem Bissen einen besonderen Kick verleiht.
Ein echtes Comfort-Food, das die ganze Familie begeistert.

      

Der Ursprung des Schnitzels

Das Schnitzel hat seine Wurzeln in der österreichischen Küche, hat sich jedoch schnell in die Herzen der deutschen Feinschmecker geschlichen. Während das klassische Wiener Schnitzel aus Kalbfleisch zubereitet wird, ist das Schweineschnitzel eine köstliche und weit verbreitete Variante. Die Kombination aus zartem Fleisch und einer knusprigen Panade macht es zu einem unverzichtbaren Teil der deutschen Esskultur.

Traditionell wird das Schnitzel mit einem Spritzer Zitrone serviert, um die Aromen zu heben. In vielen Regionen Deutschlands hat sich das Schweineschnitzel jedoch zu einem eigenständigen Gericht entwickelt, das oft mit verschiedenen Soßen und Beilagen serviert wird. Die Vielseitigkeit dieses Gerichts macht es zu einem Favoriten für Feierlichkeiten und Familienessen.

Die perfekte Panade

Die Panade ist das Herzstück eines jeden Schnitzels. Um die perfekte Konsistenz zu erreichen, ist es wichtig, die Schnitzel in der richtigen Reihenfolge zu panieren: zuerst im Mehl, dann in den geschlagenen Eiern und schließlich in den Semmelbröseln. Diese Technik sorgt dafür, dass die Panade beim Braten schön knusprig wird und das Fleisch saftig bleibt.

Ein weiterer Tipp für eine besonders knusprige Panade ist die Verwendung von frischen Semmelbröseln, die aus altbackenem Brot hergestellt werden. Sie nehmen das Öl beim Braten besser auf und sorgen für eine goldene, knusprige Oberfläche. Achten Sie auch darauf, das Öl in der Pfanne ausreichend erhitzen, bevor Sie die Schnitzel hineingeben, damit die Panade sofort anbrät und nicht durchweicht.

Variationen und Beilagen

Schweineschnitzel sind unglaublich vielseitig und können auf verschiedene Arten serviert werden. Eine beliebte Variante ist das Jägerschnitzel, das mit einer herzhaften Pilzsoße serviert wird. Auch die Kombination mit einer Zigeunersoße, die aus Paprika und Zwiebeln besteht, erfreut sich großer Beliebtheit. Diese Variationen bringen neue Geschmäcker und Texturen auf den Teller und machen das Gericht noch spannender.

Als Beilage passen klassische deutsche Kartoffelsalate oder Pommes frites hervorragend. Auch ein frischer grüner Salat ist eine ideale Ergänzung, um die reichhaltigen Aromen des Schnitzels auszugleichen. Für die Liebhaber der deutschen Küche sind auch Rotkohl oder Sauerkraut beliebte Beilagen, die dem Gericht eine zusätzliche geschmackliche Tiefe verleihen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für das Schweineschnitzel mit Dijonsenfsoße:

Zutaten für das Schnitzel

4 Schweineschnitzel (je 150g)
120g Mehl
2 Eier
200g Semmelbrösel
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Braten

Zutaten für die Dijonsenfsoße

2 EL Butter
2 EL Mehl
300ml Brühe
2 EL Dijon-Senf
200ml Sahne
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um das perfekte Schweineschnitzel mit Dijonsenfsoße zuzubereiten:

Schnitzel vorbereiten

Die Schweineschnitzel leicht klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Drei Teller bereitstellen: einen mit Mehl, einen mit geschlagenen Eiern und einen mit Semmelbröseln.

Schnitzel panieren

Jedes Schnitzel zuerst in Mehl wenden, dann in die Eier tauchen und schließlich in den Semmelbröseln wenden, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.

Schnitzel braten

In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Schnitzel goldbraun und knusprig braten (ca. 3-4 Minuten pro Seite). Die Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Dijonsenfsoße zubereiten

In einer anderen Pfanne die Butter schmelzen, das Mehl hinzufügen und kurz anschwitzen. Nach und nach die Brühe unterrühren, dann den Dijon-Senf und die Sahne hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz köcheln lassen.

Anrichten

Die Schnitzel auf Tellern anrichten und die Dijonsenfsoße darüber geben. Mit Beilagen nach Wahl servieren.

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Tipps für die Zubereitung

Achten Sie darauf, die Schnitzel vor dem Klopfen gut zu kühlen, damit sie beim Braten nicht zu sehr auseinanderfallen. Ein leichtes Klopfen mit einem Fleischhammer sorgt dafür, dass das Fleisch zart wird und gleichmäßig gart.

Für ein noch besseres Aroma können Sie das Paniermehl mit Parmesan oder Gewürzen wie Paprika oder Knoblauchpulver verfeinern. Dies verleiht der Panade eine zusätzliche Geschmacksebene und macht Ihr Schnitzel zu einem echten Highlight.

Die richtige Senfsoße

Die Dijonsenfsoße ist eine wunderbare Ergänzung zu dem knusprigen Schnitzel. Der scharfe Senf harmoniert perfekt mit der cremigen Konsistenz der Soße und hebt die Aromen des Gerichts hervor. Experimentieren Sie mit der Menge des Senfs, um die Schärfe nach Ihrem Geschmack anzupassen.

Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie frische Kräuter wie Estragon oder Schnittlauch in die Soße einrühren. Diese verleihen der Soße nicht nur eine frische Note, sondern machen sie auch zu einem echten Genuss für das Auge.

Aufbewahrung und Reste

Sollten Sie Reste des Schnitzels oder der Soße haben, können Sie diese problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Wickeln Sie das Schnitzel in Frischhaltefolie, um es vor dem Austrocknen zu schützen. So bleibt es bis zu zwei Tage frisch.

Die Dijonsenfsoße kann ebenfalls aufbewahrt werden und eignet sich hervorragend zum Aufwärmen in der Mikrowelle oder in einem kleinen Topf. So können Sie das köstliche Gericht auch am nächsten Tag genießen, ohne auf den ursprünglichen Geschmack verzichten zu müssen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Schnitzel im Voraus zubereiten?

Ja, die Schnitzel können im Voraus paniert und im Kühlschrank aufbewahrt werden, bis Sie bereit sind, sie zu braten.

→ Kann ich die Dijonsenfsoße variieren?

Natürlich! Fügen Sie Kräuter oder Gewürze Ihrer Wahl hinzu, um die Soße nach Ihrem Geschmack anzupassen.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Rezept auch mit Hähnchen zubereiten?

Ja, Sie können das Schweineschnitzel durch Hähnchenbrust ersetzen. Die Zubereitung bleibt gleich.