Hirschgulasch mit Preiselbeerjus

Name: Hirschgulasch mit Preiselbeerjus
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Hirschgulasch; 2 Zwiebeln, gewürfelt; 2 Karotten, in Scheiben; 3 Knoblauchzehen, gehackt; 500 ml Rotwein; 200 ml Wildbrühe; 200 g Preiselbeeren; 2 EL Öl; 1 TL Thymian; 1 TL Rosmarin; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Traditionelle Küche

Hirschgulasch mit Preiselbeerjus ist ein herzhaftes und aromatisches Gericht, das perfekt für festliche Anlässe geeignet ist.

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-02T22:46:02.159Z

Dieses Hirschgulasch begeistert mit seiner herzhaften Note und der fruchtigen Preiselbeerjus. Perfekt für gemütliche Abende mit Freunden oder Familie.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhaftes Wildfleisch, das zart und saftig ist
Aromatische Preiselbeeren, die eine perfekte Balance zum Fleisch bieten
Ideal für besondere Anlässe oder winterliche Festessen

      

Die perfekte Kombination von Aromen

Hirschgulasch ist ein besonders schmackhaftes Gericht, das durch die Verwendung von Wildfleisch besticht. Das zarte und saftige Fleisch nimmt die Aromen der Gewürze und der Brühe hervorragend auf, was zu einem intensiven Geschmackserlebnis führt. In Kombination mit der fruchtigen Note der Preiselbeeren entsteht ein harmonisches Zusammenspiel, das jeden Gaumen erfreut.

Die Preiselbeeren bringen eine angenehme Säure ins Spiel, die das reiche Aroma des Hirschgulaschs wunderbar ergänzt. Diese Kombination aus herzhaft und fruchtig macht das Gericht nicht nur zu einem Festessen, sondern auch zu einem kulinarischen Highlight in der kalten Jahreszeit. Es ist eine ideale Wahl für besondere Anlässe oder gesellige Zusammenkünfte.

Ein Fest für die Sinne

Die Zubereitung von Hirschgulasch mit Preiselbeerjus ist ein wahres Fest für die Sinne. Bereits während des Anbratens des Fleisches entfaltet sich ein köstlicher Duft, der die Vorfreude auf das Gericht steigert. Die Kombination aus aromatischen Kräutern wie Thymian und Rosmarin verleiht dem Gulasch zusätzliche Tiefe und Komplexität.

Das langsame Schmoren des Gulaschs sorgt dafür, dass das Fleisch besonders zart wird. Während dieser Zeit entfalten sich die Aromen der Zutaten und vereinen sich zu einem vollmundigen Geschmackserlebnis. Dieses Gericht ist nicht nur sättigend, sondern auch ein wahrer Genuss für alle, die gutes Essen schätzen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für das Hirschgulasch benötigen:

Zutaten für Hirschgulasch

1 kg Hirschgulasch
2 Zwiebeln, gewürfelt
2 Karotten, in Scheiben
3 Knoblauchzehen, gehackt
500 ml Rotwein
200 ml Wildbrühe
200 g Preiselbeeren
2 EL Öl
1 TL Thymian
1 TL Rosmarin
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

So bereiten Sie das Hirschgulasch zu:

Fleisch anbraten

Das Öl in einem großen Topf erhitzen und das Hirschgulasch von allen Seiten anbraten. Anschließend herausnehmen und beiseite stellen.

Gemüse anbraten

Im gleichen Topf die Zwiebeln, Karotten und den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind.

Schmoren

Das Fleisch zurück in den Topf geben, mit Rotwein und Wildbrühe ablöschen. Thymian und Rosmarin hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 2 Stunden schmoren lassen.

Preiselbeerjus zubereiten

Nach der Garzeit die Preiselbeeren hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Das Gulasch kann mit Kartoffeln oder Spätzle serviert werden.

Tipps zur Zubereitung

Um das beste Ergebnis zu erzielen, verwenden Sie frisches und qualitativ hochwertiges Hirschfleisch. Achten Sie darauf, das Fleisch in gleichmäßige Stücke zu schneiden, damit es gleichmäßig gart. Das Anbraten in einem heißen Topf ist entscheidend, da es die Aromen versiegelt und eine schöne Kruste erzeugt.

Eine gute Wildbrühe ist ebenfalls wichtig für den Geschmack des Gulaschs. Sie können entweder eine selbstgemachte Brühe verwenden oder eine hochwertige gekaufte Variante wählen. Das langsame Schmoren bei niedriger Hitze ist der Schlüssel, um das Fleisch zart und saftig zu halten.

Beilagen und Serviervorschläge

Hirschgulasch harmoniert hervorragend mit klassischen Beilagen wie Knödeln, Spätzle oder Kartoffelpüree. Diese Beilagen nehmen die köstliche Sauce gut auf und ergänzen das Gericht perfekt. Auch ein frischer Salat kann eine schöne Ergänzung sein, um etwas Frische ins Menü zu bringen.

Um das festliche Erlebnis abzurunden, servieren Sie das Gulasch mit einem vollmundigen Rotwein. Ein kräftiger Spätburgunder oder ein fruchtiger Merlot passen ausgezeichnet zu den Aromen des Wildgerichts und sorgen für ein rundes Geschmackserlebnis.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gulasch im Voraus zubereiten?

Ja, Hirschgulasch schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, da die Aromen Zeit haben, sich zu entfalten.

→ Welchen Wein sollte ich verwenden?

Ein trockener Rotwein passt am besten, z.B. ein Spätburgunder oder Merlot.

→ Kann ich das Rezept anpassen?

Ja, Sie können das Gemüse nach Belieben variieren oder andere Wildarten verwenden.

→ Wie lange ist das Gulasch haltbar?

Im Kühlschrank ist es bis zu 3 Tage haltbar. Sie können es auch einfrieren.