Klassisches Schweizer Käse Fondue

Name: Klassisches Schweizer Käse Fondue
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Gruyère Käse; 400g Emmental Käse; 300ml trockener Weißwein; 2 Esslöffel Zitronensaft; 2 Esslöffel Maisstärke; 1 Knoblauchzehe; 1 Schuss Kirschwasser (optional); Brot zum Dippen (z.B. Baguette oder Sauerteigbrot)

Hervorgehoben unter: Traditionelle Küche

Ich liebe es, ein klassisches Schweizer Käse Fondue zuzubereiten, besonders in geselliger Runde. Das Zusammenspiel der verschiedenen Käsesorten mit dem aromatischen Weißwein schafft eine unwiderstehliche Geschmackskomposition. Es ist nicht nur ein Gericht, sondern ein Erlebnis, bei dem jeder selbst sein Stück Brot in die köstliche, schmelzende Käsesoße taucht. Ideal für kalte Winterabende oder als Highlight bei Feiern – dieses Fondue bringt alle zusammen und schafft unvergessliche Momente.

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-07T02:57:27.572Z

Bei unseren letzten Treffen haben wir ein köstliches Käse Fondue zubereitet, das alle begeistert hat. Die Kombination aus Gruyère und Emmental sorgt für eine perfekte Konsistenz und einen intensiven Geschmack, der nicht zu übertreffen ist. Wir haben es mit frischem Sauerteigbrot serviert, das wunderbar die Käsesoße aufsaugt.

Die Zubereitung ist einfach und ich gebe gerne einen Schuss Kirschwasser hinzu, um dem Fondue eine besondere Note zu verleihen. Wichtig ist, dass der Käse gut gerieben wird, damit er gleichmäßig schmilzt. Ein weiterer Tipp ist, die Mischung gut zu vermengen, bevor man mit dem Essen beginnt - so schmeckt jeder Bissen gleich köstlich!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Harmonischer Geschmack von geschmolzenem Käse und aromatischem Wein
Gesellige Atmosphäre beim gemeinsamen Essen
Einfache Zubereitung mit nur wenigen Zutaten

      

Die Auswahl der Käsesorten

Die Wahl des Käses spielt eine entscheidende Rolle bei der Zubereitung eines perfekten Käse Fondues. Gruyère und Emmental sind traditionell die Hauptkäse, da sie sich ideal schmelzen und eine angenehme Geschmacksbalance bieten. Gruyère hat eine leicht nussige Note, während Emmental für seine süßen, milden Aromen bekannt ist. Zusammen ergeben sie eine harmonische Mischung, die beim Schmelzen eine cremige Konsistenz und ein intensives Aroma entwickelt.

Wenn du eine Abwandlung probieren möchtest, kannst du die Käsemischung mit aromatischeren Sorten wie Raclette oder Appenzeller kombinieren. Achte jedoch darauf, dass die Alternativen ebenfalls gut schmelzen. Mische die Käsesorten stets im Verhältnis 1:1 mit Gruyère, um die charakteristische Textur und den Geschmack des Fondues zu bewahren.

Tipps für die perfekte Konsistenz

Die Erhitzung des Weins sollte vorsichtig erfolgen. Halte die Temperatur unterhalb des Siedepunkts, um zu vermeiden, dass der Alkohol verdampft und die Aromen verloren gehen. Verwende ein Kochthermometer, um die Temperatur im Auge zu behalten – der Wein sollte nicht höher als 80 °C erhitzt werden. Diese Sorgfalt sorgt dafür, dass die Aromen voll zur Geltung kommen und die Käsefüllung gleichmäßig schmilzt.

Ein weiterer wichtiger Schritt ist das ständige Rühren während des Käse-Schmelzens. Nutze einen Holzlöffel in achtförmigen Bewegungen, um Klumpenbildung zu vermeiden. Das Rühren hilft, die cremige Textur zu erreichen, und sorgt dafür, dass der Käse gleichmäßig schmilzt. Solltest du dennoch auf Klumpen stoßen, füge einen kleinen Schuss Wein hinzu und rühre kräftig weiter, bis sie sich wieder auflösen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für ein klassisches Schweizer Käse Fondue:

Zutaten

400g Gruyère Käse
400g Emmental Käse
300ml trockener Weißwein
2 Esslöffel Zitronensaft
2 Esslöffel Maisstärke
1 Knoblauchzehe
1 Schuss Kirschwasser (optional)
Brot zum Dippen (z.B. Baguette oder Sauerteigbrot)

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um dein Fondue perfekt zuzubereiten:

Käse vorbereiten

Reibe den Gruyère und den Emmental Käse fein und mische sie in einer Schüssel.

Wein erhitzen

Gib den Weißwein und den Zitronensaft in einen Fonduetopf und erhitze ihn langsam, ohne dass er kocht.

Käse hinzufügen

Füge die Käsemischung nach und nach hinzu und rühre kontinuierlich, bis der Käse schmilzt und eine cremige Konsistenz erreicht.

Verdicken

Mische die Maisstärke mit etwas Wasser und rühre sie dann in die Käsesauce, um sie zu verdicken.

Würzen

Verfeinere das Fondue mit einem Schuss Kirschwasser und nach Belieben mit Pfeffer und Muskatnuss.

Servieren

Serviere das Fondue heiß mit Brotstücken zum Eintauchen.

Genieße dein Fondue in guter Gesellschaft!

Profi-Tipps

Serviere das Fondue mit verschiedenen Brotarten und Gemüse wie Sellerie oder Paprika für zusätzlichen Geschmack.

Variationen des Fondue

Es gibt viele Möglichkeiten, dein Käse Fondue zu variieren. Füge zum Beispiel frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin hinzu, um dem Fondue eine besondere Note zu verleihen. Auch gewürfelte Chilis oder Pfefferminze können interessante Geschmacksakzente setzen. Diese Zutaten sollten jedoch sparsam eingesetzt werden, um das Hauptaroma des Käses nicht zu überdecken.

Wenn du das Fondue noch gehaltvoller gestalten möchtest, kannst du gebratene Pilze oder karamellisierte Zwiebeln als Beigabe servieren. Diese tragen zu einer extra komplexen Geschmacksdimension bei. Serviere das Fondue zusätzlich mit frischem Gemüse wie Brokkoli oder Paprika – die Knackigkeit des Gemüses kontrastiert ideal mit der cremigen Käsesauce.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Falls nach dem Fondue noch Käse übrig bleibt, packe ihn in einen luftdichten Behälter und stelle ihn in den Kühlschrank. Das Fondue kann sich bis zu 3 Tage halten. Beachte jedoch, dass die Textur beim Wiedererwärmen etwas variieren kann. Um die ursprüngliche Cremigkeit zurückzugewinnen, füge beim Erwärmen einen kleinen Schuss Wein hinzu und erhitze es vorsichtig im Wasserbad.

Beachte, dass das Fondue nicht für das Einfrieren geeignet ist, da der Käse nach dem Auftauen eine körnige Konsistenz annehmen kann. Am besten genießt du das Fondue frisch zubereitet. Plane daher, nur so viel Käse zuzubereiten, wie du auch konsumieren möchtest, um das beste Geschmackserlebnis zu garantieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Käsesorten verwenden?

Ja, du kannst auch andere Käsesorten wie Cheddar oder Appenzeller experimentieren, jedoch sollten sie gut schmelzen.

→ Wie bewahre ich die Reste auf?

Restliches Fondue kann im Kühlschrank aufbewahrt und später wieder erwärmt werden, eventuell mit etwas Wein zur Konsistenzanpassung.

→ Welchen Wein sollte ich verwenden?

Ein trockener Weißwein wie Fendant oder ein Sauvignon Blanc eignet sich gut, da er die Aromen des Käses unterstreicht.

→ Kann ich das Fondue vegan machen?

Es ist möglich, vegane Käsesorten zu verwenden, allerdings kann die Konsistenz und der Geschmack variieren.