Vegane Linsen Medaillons mit Rotkohl

Name: Vegane Linsen Medaillons mit Rotkohl
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g grüne Linsen; 1 kleine Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gepresst; 100g Haferflocken; 2 EL Sojasauce; 1 TL Paprikapulver; 1 TL Kreuzkümmel; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Öl zum Braten; 400g Rotkohl, fein geschnitten; 1 Apfel, gerieben; 2 EL Apfelessig; 1 EL Zucker; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Leicht Genießen

Vegane Linsen Medaillons mit Rotkohl sind ein köstliches und gesundes Gericht, das perfekt für eine ausgewogene Ernährung ist.

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-10T02:42:20.084Z

Diese veganen Linsen Medaillons sind nicht nur schmackhaft, sondern auch reich an Nährstoffen. Sie sind perfekt für alle, die eine pflanzliche Ernährung bevorzugen und gleichzeitig auf den Geschmack nicht verzichten möchten.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter Linsengeschmack kombiniert mit frischem Rotkohl
Saftige Textur, die im Mund zergeht
Ideal für festliche Anlässe oder als leckere Alltagsmahlzeit

      

Die gesundheitlichen Vorteile von Linsen

Linsen sind nicht nur lecker, sondern auch äußerst nahrhaft. Sie sind reich an Proteinen, Ballaststoffen und wichtigen Mineralstoffen wie Eisen und Magnesium. Diese Nährstoffe tragen zur Stärkung des Immunsystems und zur Förderung der Verdauungsgesundheit bei. Durch ihren hohen Gehalt an Ballaststoffen sorgen Linsen auch für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl, was sie zu einer ausgezeichneten Wahl für eine gesunde Ernährung macht.

Vor allem für Veganer und Vegetarier sind Linsen eine hervorragende Proteinquelle. Sie bieten alle essentiellen Aminosäuren, die der Körper benötigt, um optimal zu funktionieren. Darüber hinaus enthalten sie Antioxidantien, die Entzündungen im Körper reduzieren können. Diese Kombination macht Linsen zu einem idealen Bestandteil jeder Mahlzeit, insbesondere in Kombination mit frischem Gemüse wie Rotkohl.

Rotkohl: Ein nährstoffreicher Begleiter

Rotkohl ist nicht nur farbenfroh, sondern auch äußerst gesund. Er ist reich an Vitaminen, insbesondere Vitamin C und K, sowie an Antioxidantien, die zur Bekämpfung freier Radikale beitragen. Der Verzehr von Rotkohl kann das Risiko chronischer Krankheiten senken und das allgemeine Wohlbefinden fördern. Zudem enthält er wichtige Ballaststoffe, die die Verdauung unterstützen.

Die Kombination aus süßem Apfel und würzigem Rotkohl in diesem Rezept bringt eine herrliche Balance aus Aromen. Der Apfel fügt eine natürliche Süße hinzu, die den herzhaften Geschmack der Linsenmedaillons perfekt ergänzt. Diese harmonische Verbindung macht das Gericht nicht nur schmackhaft, sondern auch nährstoffreich und befriedigend.

Ein Rezept für jede Gelegenheit

Vegane Linsen Medaillons mit Rotkohl sind nicht nur eine hervorragende Wahl für den Alltag, sondern eignen sich auch hervorragend für festliche Anlässe. Die ansprechende Präsentation und die aufregenden Aromen machen sie zu einem echten Hingucker auf jedem Tisch. Sie sind einfach zuzubereiten und können sowohl warm als auch kalt serviert werden, was sie zu einem vielseitigen Gericht macht.

Ob zu einem gemütlichen Abendessen im Familienkreis oder als Hauptgericht für eine Feier, dieses Rezept wird sicherlich beeindrucken. Die Kombination aus herzhaften Linsenmedaillons und dem frischen, knackigen Rotkohl bietet eine perfekte Balance und wird Ihre Gäste begeistern. Außerdem ist es eine großartige Möglichkeit, pflanzliche Ernährung schmackhaft und einladend zu gestalten.

Zutaten

Für die Linsen Medaillons

200g grüne Linsen
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gepresst
100g Haferflocken
2 EL Sojasauce
1 TL Paprikapulver
1 TL Kreuzkümmel
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Braten

Für den Rotkohl

400g Rotkohl, fein geschnitten
1 Apfel, gerieben
2 EL Apfelessig
1 EL Zucker
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Alles gut vermengen und bereitstellen.

Zubereitung

Linsen kochen

Die Linsen in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen und ca. 20 Minuten weich kochen. Abgießen und abkühlen lassen.

Medaillons formen

Die gekochten Linsen mit Zwiebel, Knoblauch, Haferflocken, Sojasauce und Gewürzen in einer Schüssel vermengen. Aus der Mischung kleine Medaillons formen.

Braten

Öl in einer Pfanne erhitzen und die Medaillons von beiden Seiten goldbraun braten.

Rotkohl zubereiten

Rotkohl mit geriebenem Apfel, Apfelessig, Zucker, Salz und Pfeffer in einem Topf vermengen und bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Servieren

Die Medaillons zusammen mit dem Rotkohl anrichten und genießen.

Guten Appetit!

Tipps zur Zubereitung

Um die Medaillons besonders saftig zu machen, achten Sie darauf, die Linsen nicht zu lange zu kochen. Sie sollten weich, aber nicht matschig sein. Lassen Sie sie nach dem Kochen gut abkühlen, damit die Mischung beim Formen der Medaillons besser zusammenhält.

Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Gewürze nach Ihrem persönlichen Geschmack anpassen. Ein Hauch von Chili oder frischen Kräutern wie Petersilie oder Koriander kann den Medaillons eine interessante Note verleihen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Aromen, um das Gericht an Ihre Vorlieben anzupassen.

Variationen des Rezepts

Wenn Sie Abwechslung suchen, können Sie die Linsenmedaillons auch mit anderen Gemüsesorten kombinieren. Zum Beispiel passen geriebene Karotten oder Zucchini hervorragend in die Mischung und verleihen zusätzlichen Geschmack und Nährstoffe. Diese Variationen machen das Rezept nicht nur vielseitig, sondern auch bunt und ansprechend.

Für eine glutenfreie Option können Sie die Haferflocken durch gemahlene Mandeln oder glutenfreie Semmelbrösel ersetzen. So bleibt die Konsistenz der Medaillons erhalten, während Sie gleichzeitig eine andere Geschmacksrichtung hinzufügen. Dies ermöglicht es Ihnen, das Gericht an verschiedene Ernährungsbedürfnisse anzupassen.

Aufbewahrung und Reste

Die Linsenmedaillons lassen sich hervorragend aufbewahren. Sie können sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage lang aufbewahren. Einfach aufwärmen und mit frischem Rotkohl servieren, um ein schnelles und nahrhaftes Mittagessen zu genießen.

Falls Sie Reste des Rotkohls haben, können Sie ihn auch in Salaten verwenden oder als Beilage für andere Gerichte nutzen. Diese Vielseitigkeit sorgt dafür, dass nichts verschwendet wird und Sie die Aromen dieses köstlichen Gerichts in neuen Kombinationen genießen können.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Medaillons im Voraus zubereiten?

Ja, die Medaillons können im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Wie kann ich die Medaillons einfrieren?

Lassen Sie die Medaillons abkühlen, packen Sie sie in einen luftdichten Behälter und frieren Sie sie ein.

→ Kann ich andere Gemüse im Rotkohl verwenden?

Ja, Sie können Karotten oder Sellerie hinzufügen, um mehr Geschmack und Textur zu erhalten.

→ Sind die Linsen Medaillons glutenfrei?

Die Medaillons sind glutenfrei, wenn Sie glutenfreie Haferflocken verwenden.