Erdbeer Schoko Tarte Quadrate

Name: Erdbeer Schoko Tarte Quadrate
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 16
Ingredients: 250 g Mehl; 125 g Butter (kalt); 75 g Zucker; 1 Prise Salz; 1 Ei; 200 g Zartbitterschokolade; 200 ml Schlagsahne; 2 Eier; 50 g Zucker; 200 g frische Erdbeeren; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Süßes & Gebäck

Ich liebe es, frische Erdbeeren mit der reichhaltigen Schokoladensüße zu kombinieren! Diese Erdbeer Schoko Tarte Quadrate sind der perfekte Genuss für jede Gelegenheit, sei es ein Picknick im Freien oder ein gemütlicher Kaffeeklatsch mit Freunden. Der knusprige Boden harmoniert wunderbar mit der cremigen Schokoladenfüllung, während die saftigen Erdbeeren einen frischen Akzent setzen. Probiert gerne verschiedene Toppings aus, um dem Kuchen eure persönliche Note zu verleihen!

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T17:29:27.714Z

Ich erinnere mich an den ersten Versuch, diese Tarte zu backen. Die Kombination aus Erdbeeren und Schokolade hat mich sofort begeistert. Ich entschied mich, mit einer klassischen Mürbeteigbasis zu starten, da sie die perfekte Grundlage bietet und die Aromen unterstützt. Die Füllung aus geschmolzener Schokolade und Sahne verleiht der Tarte eine wunderbar cremige Textur.

Beim Backen ist es wichtig, die Tarte nicht zu lange im Ofen zu lassen, um ein Austrocknen zu vermeiden. Ich habe auch gelernt, dass frische Erdbeeren erst kurz vor dem Servieren dazugefügt werden sollten, damit sie schön saftig bleiben. Diese Tarte wird sicher ein Hit bei eurem nächsten Event!

Warum Sie diese Tarte lieben werden
Frischeste Erdbeeren für den ultimativen Fruchtgeschmack
Eine himmlisch cremige Schokoladenfüllung
Köstliche Kombination aus süß und sauer

Die perfekte Balance zwischen süß und sauer

Die Kombination aus der süßen Schokoladenfüllung und den frischen, leicht säuerlichen Erdbeeren macht diese Tarte besonders. Die Eier in der Füllung tragen zur Stabilität und zur leichten Luftigkeit der Masse bei. So wird die Tarte beim Backen schön fest, aber bleibt dennoch cremig im Kern. Eine sorgfältige Balance der Zuckerfülle in der Schokoladenmasse sorgt dafür, dass die Süße nicht überwältigend wird, sondern harmonisch mit dem Erdbeergeschmack zusammenspielt.

Die Verwendung von Zartbitterschokolade anstelle von Vollmilchschokolade ist entscheidend für den Geschmacksunterschied. Zartbitter hat einen höheren Kakaoanteil, was eine intensivierte Schokoladennote erzeugt, die perfekt mit der Frische der Erdbeeren harmoniert. Lasst die Schokolade beim Schmelzen über einem Wasserbad ruhig schmelzen, um ein Anbrennen zu vermeiden und eine samtige Konsistenz zu gewährleisten.

Mürbeteig richtig zubereiten

Bei der Zubereitung des Mürbeteigs ist es wichtig, die Butter kalt zu verwenden. Kalt stellt sicher, dass der Teig nicht zu elastisch wird und beim Backen eine schöne, knusprige Textur annimmt. Teigtipps: Verknetet die Zutaten nicht zu lange, da dies die Konsistenz beeinträchtigen kann. Der Teig sollte leicht bröselig sein, bevor ihr ihn in Frischhaltefolie wickelt und kühlstellt.

Nach dem Kühlen lässt sich der Teig einfacher ausrollen. Achtet darauf, ihn gleichmäßig auszurollen und auf eine dicke von etwa 3-5 mm zu bringen. Wenn der Teig zu dünn ist, kann er beim Backen brechen oder durchweichen. Das Einstechen des Bodens mit einer Gabel verhindert Luftblasen und sorgt dafür, dass der Teig gleichmäßig gart. Hierbei sollte der Teig im Ofen leicht goldbraun werden, was das Signal für einen perfekt gebackenen Boden ist.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Für den Mürbeteig

250 g Mehl
125 g Butter (kalt)
75 g Zucker
1 Prise Salz
1 Ei

Für die Schokoladenfüllung

200 g Zartbitterschokolade
200 ml Schlagsahne
2 Eier
50 g Zucker

Für die Dekoration

200 g frische Erdbeeren
Puderzucker zum Bestäuben

Stelle sicher, dass alle Zutatenraumtemperatur haben, bevor du mit dem Backen beginnst.

Zubereitung

Befolge diese Schritte, um die Tarte zuzubereiten:

Mürbeteig zubereiten

Mehl, Butter, Zucker, Salz und das Ei in eine Schüssel geben. Alles gut mit den Händen verkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.

Teig ausrollen

Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in eine gefettete Tarteform legen. Den Boden mit einer Gabel einstechen, damit er beim Backen nicht aufgeht.

Schokoladenfüllung zubereiten

Die Zartbitterschokolade über einem Wasserbad schmelzen. In einer separaten Schüssel die Eier mit Zucker verquirlen und die geschmolzene Schokolade unterrühren. Die Schlagsahne vorsichtig unterheben.

Backen

Die Schokoladenmasse in die Tarteform gießen und bei 180 °C für ca. 25 Minuten backen. Danach aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Dekorieren

Vor dem Servieren die frischen Erdbeeren auf die Tarte legen und mit Puderzucker bestäuben.

Lasst die Tarte vor dem Servieren gut durchziehen, damit sich die Aromen entfalten können.

Profi-Tipps

Für eine intensivere Schokoladennote kannst du eine Mischung aus Zartbitter- und Vollmilchschokolade verwenden.

Variationen und Toppings

Ihr könnt die Tarte mit verschiedenen Beeren oder sogar anderen Früchten wie Himbeeren oder Pfirsichen variieren. Diese bieten ebenfalls eine erfrischende Säure, die die Süße der Schokolade ausbalanciert. Für einen besonderen Twist könnt ihr auch ein paar Minzblätter als Dekoration verwenden, die nicht nur gut aussieht, sondern auch ein tolles Aroma hinzugefügt!

Wenn ihr die Tarte für eine besondere Gelegenheit servieren möchtet, fügt der Schokoladenfüllung einen Schuss likörartigen Geschmack hinzu, wie zum Beispiel einen Hauch von Orangenlikör oder Kaffeelikör. Dies hebt die Schokoladennote hervor und sorgt für ein raffiniertes Geschmacksprofil.

Aufbewahrungstipps

Die Erdbeer Schoko Tarte lässt sich wunderbar im Kühlschrank aufbewahren. Bedeckt sie dazu mit Frischhaltefolie oder einer Tortenhaube, um die Frische zu erhalten. Idealerweise sollte die Tarte innerhalb von 2-3 Tagen verzehrt werden, damit die Erdbeeren frisch bleiben und der Mürbeteig seine Knusprigkeit behält.

Falls ihr die Tarte vorbereiten möchtet, könnt ihr den Mürbeteig auch einfrieren. Wickelt ihn dafür gut in Frischhaltefolie und gefriert ihn bis zu drei Monate. Wenn ihr bereit seid, ihn zu verwenden, lasst den Teig einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor ihr mit der Zubereitung fortfahrt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Tarte im Voraus zubereiten?

Ja, die Tarte lässt sich gut einen Tag im Voraus zubereiten. Bewahre sie im Kühlschrank auf.

→ Welche andere Frucht könnte ich verwenden?

Neben Erdbeeren passen auch Himbeeren oder Blaubeeren hervorragend dazu.

→ Kann ich den Mürbeteig durch einen fertig gekauften ersetzen?

Ja, ein fertiger Mürbeteig spart Zeit und funktioniert ebenfalls gut.

→ Wie lange ist die Tarte haltbar?

Im Kühlschrank bleibt die Tarte etwa 3-4 Tage frisch.