Himbeer-Vanille-Kuchen-Explosion

Name: Himbeer-Vanille-Kuchen-Explosion
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8-10 Portionen
Ingredients: 250 g frische Himbeeren; 200 g Zucker; 150 g Butter, weich; 3 große Eier; 300 g Mehl; 2 TL Backpulver; 1 TL Vanilleextrakt; 1 Prise Salz; 100 ml Milch; Puderzucker zum Bestäuben; Einige frische Himbeeren

Hervorgehoben unter: Süßes & Gebäck

Ich liebe es, beim Backen mit Aromen zu experimentieren, und dieser Himbeer-Vanille-Kuchen ist das beste Beispiel dafür. Die Kombination aus frischen Himbeeren und zarter Vanille schafft ein Geschmacks-Explosionserlebnis, das garantiert jeden Kuchenliebhaber begeistert. Dabei ist das Rezept einfach zuzubereiten und benötigt keine außergewöhnlichen Zutaten. Perfekt für besondere Anlässe oder einfach, um sich selbst zu verwöhnen!

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-09T17:30:27.375Z

Als ich den Himbeer-Vanille-Kuchen zum ersten Mal gebacken habe, war ich begeistert von der Aromenvielfalt. Die Himbeeren verleihen dem Kuchen eine fruchtige Frische, während die Vanille ihm eine wunderbar zarte Note gibt. Ich empfehle, frische Himbeeren zu verwenden, da sie den besten Geschmack bieten.

Bei der Zubereitung habe ich festgestellt, dass das Schlagen der Butter mit dem Zucker bis zu einer cremigen Konsistenz der Schlüssel zu einem besonders luftigen Kuchen ist. Ein kleiner Tipp: Lass die Butter vorher auf Zimmertemperatur kommen, damit sie sich besser mit dem Zucker verbindet.

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Fruchtige Himbeernote, die perfekt mit Vanille harmoniert
Saftige Textur, die jede Gabel zu einem Genuss macht
Ideal für Feste oder als süße Belohnung im Alltag

Die Rolle der Zutaten

Die frischen Himbeeren sind das Herzstück dieses Kuchens und sorgen für einen fruchtig-frischen Geschmack. Achten Sie darauf, die Beeren vor der Verwendung gründlich zu waschen und bei Bedarf abzutrocknen, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden, die den Teig verwässern könnte. Sie können auch tiefgekühlte Himbeeren verwenden, sollten jedoch beachten, dass diese beim Backen eventuell mehr Wasser abgeben.

Die Butter in diesem Rezept trägt entscheidend zur zarten Textur des Kuchens bei. Verwenden Sie weiche, aber nicht geschmolzene Butter, da dies eine gleichmäßige, cremige Mischung mit dem Zucker ermöglicht. Alternativ könnten Sie auch Pflanzenöl verwenden, um eine leicht andere Textur zu erreichen, doch der charakteristische Geschmack der Butter geht dabei verloren.

Backtechnik für den perfekten Kuchen

Beim Backen ist eine gleichmäßige Hitze entscheidend, um den Kuchen perfekt aufgehen zu lassen. Stellen Sie sicher, dass der Ofen vorgeheizt ist, und nutzen Sie eine mittlere Schiene für eine gleichmäßige Wärmeverteilung. Ein guter Indikator für den richtigen Zeitpunkt ist, wenn die Ränder des Kuchens goldbraun sind und der Teig sich leicht von den Seiten der Form löst.

Nach dem Backen ist es wichtig, den Kuchen langsam abkühlen zu lassen. Entfernen Sie den Kuchen erst aus der Form, wenn er auf Raumtemperatur abgekühlt ist, um zu verhindern, dass er bricht. Ansonsten können Sie auch ein Kühlgitter verwenden, um die Luftzirkulation zu verbessern und eine verbesserte Textur zu erzielen.

Variationen und Servierideen

Dieser Himbeer-Vanille-Kuchen lässt sich leicht anpassen. Für einen zusätzlichen Geschmack können Sie einen Esslöffel Zitronensaft oder abgeriebene Zitronenschale in den Teig geben. Dies hebt die Frische der Himbeeren hervor und sorgt für eine schöne, ausgewogene Säure.

Servieren Sie den Kuchen mit einer Schicht Sahne oder einer Kugel Vanilleeis, um die himmlische Kombination aus Himbeeren und Vanille zu ergänzen. Für eine festliche Note können Sie auch einige Minzblätter zur Garnitur hinzufügen, die nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch einen tollen Akzent setzen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für diesen leckeren Kuchen benötigen:

Zutaten für den Himbeer-Vanille-Kuchen

250 g frische Himbeeren
200 g Zucker
150 g Butter, weich
3 große Eier
300 g Mehl
2 TL Backpulver
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz
100 ml Milch

Für die Garnitur

Puderzucker zum Bestäuben
Einige frische Himbeeren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um optimale Ergebnisse zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung Ihres Himbeer-Vanille-Kuchens:

Vorbereitung des Teiges

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Butter und Zucker in einer Schüssel cremig rühren. Nach und nach die Eier hinzufügen und gut verrühren.

Trockene Zutaten hinzufügen

Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermengen. Diese Mischung abwechselnd mit der Milch und dem Vanilleextrakt unter die Butter-Ei-Masse heben.

Himbeeren einarbeiten

Die frischen Himbeeren vorsichtig unter den Teig heben, sodass sie nicht zerdrückt werden.

Backen

Den Teig in eine gefettete Springform füllen und im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen und Garnieren

Lassen Sie den Kuchen in der Form abkühlen, bevor Sie ihn auf eine Tortenplatte stürzen. Mit Puderzucker bestäuben und mit frischen Himbeeren garnieren.

Genießen Sie jeden Bissen Ihres köstlichen Himbeer-Vanille-Kuchens!

Profi-Tipps

Für ein intensiveres Himbeeraroma können Sie einige Himbeeren pürieren und sie dem Teig hinzufügen. Dies sorgt für noch mehr Geschmack und eine schöne Farbe.

Haltbarkeit und Aufbewahrung

Dieser Kuchen kann in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Wenn Sie ihn länger frisch halten möchten, können Sie ihn bis zu einer Woche im Kühlschrank lagern. Stellen Sie sicher, dass er gut verpackt ist, um ein Austrocknen zu verhindern.

Falls Sie den Kuchen einfrieren wollen, lassen Sie ihn zunächst vollständig abkühlen. Wickeln Sie ihn anschließend in Frischhaltefolie und gefrierfestes Material ein, um Frischheit zu gewährleisten. So bleibt er bis zu drei Monate haltbar. Lassen Sie ihn vor dem Servieren über Nacht im Kühlschrank auftauen.

Tipps zur Anpassung für Diäten

Für eine glutenfreie Variante können Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achten Sie darauf, eine Mischung zu wählen, die Xanthan oder einen anderen Bindemittel enthält, um die Struktur des Kuchens zu stabilisieren.

Wenn Sie eine zuckerreduzierte Methode wünschen, können Sie anstelle von Zucker einen Ersatz wie Erythrit oder einen anderen Süßstoff verwenden. Beachten Sie jedoch, dass die Textur und der Geschmack leicht abweichen können, und machen Sie gegebenenfalls einen kleinen Testlauf, um sicherzustellen, dass das Ergebnis Ihren Erwartungen entspricht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Himbeeren verwenden?

Ja, aber achten Sie darauf, sie vorher gut abzutropfen, damit der Kuchen nicht zu feucht wird.

→ Kann ich den Kuchen im Voraus backen?

Ja, Sie können den Kuchen einen Tag im Voraus backen und im Kühlschrank aufbewahren. Lassen Sie ihn vor dem Servieren auf Zimmertemperatur kommen.

→ Wie bewahre ich den Kuchen auf?

Bewahren Sie den Kuchen in einem luftdichten Behälter auf, um ihn frisch zu halten. So hält er sich bis zu 3 Tage.

→ Kann ich eine glutenfreie Version machen?

Ja, Sie können das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen, die für Backwaren geeignet ist.