Safran-Lachs-Pasta mit Erbsen

Name: Safran-Lachs-Pasta mit Erbsen
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Spaghetti; 200g frischer Lachsfilet; 100g gefrorene Erbsen; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 200ml Sahne; 1 Teelöffel Safranfäden; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 Esslöffel Olivenöl; Frisch gehackter Dill zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Leicht Genießen

Ich liebe es, die Aromen des Meeres mit dem intensiven Geschmack von Safran zu kombinieren. Diese Safran-Lachs-Pasta mit Erbsen ist ein perfektes Gericht, das schnell zubereitet werden kann und jeden Tisch in ein Festmahl verwandelt. Die zarte Textur des Lachses, kombiniert mit der Cremigkeit der Sauce und der Süße der Erbsen, sorgt für ein einmaliges Geschmackserlebnis. Egal, ob für ein romantisches Dinner oder einen besonderen Anlass, diese Pasta wird garantiert Begeisterung auslösen.

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T22:37:28.066Z

Als ich das erste Mal Safran in ein Rezept integrierte, war ich von seiner einzigartigen Farbe und seinem Aroma völlig fasziniert. Bei dieser Safran-Lachs-Pasta hatten wir das Gefühl, einen Hauch des Mittelmeers in unsere Küche zu bringen. Die Kombination aus frischem Lachs und den zarten Erbsen sorgt nicht nur für eine geschmackliche Vielfalt, sondern auch für eine wunderschöne Präsentation auf dem Teller.

Ein Tipp: Achte darauf, den Safran vor der Zubereitung in etwas heißem Wasser einzuweichen. Dies intensiviert das Aroma und gibt der Sauce eine satte goldene Farbe. So wird jedes Gericht zu einem Hochgenuss, und du wirst die Komplimente deiner Gäste garantiert erhalten!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Reiche Safran- und Lachsaromen, die auf der Zunge zergehen
Cremige Textur, die ein unvergessliches Geschmackserlebnis bietet
Ideal für besondere Anlässe oder einfach zum Verwöhnen

Die Rolle des Safrans

Safran ist nicht nur ein geschmackliches Highlight in dieser Pasta, sondern verleiht dem Gericht auch eine wunderschöne goldene Farbe. Es ist wichtig, die Safranfäden vorher in etwas warmem Wasser oder Sahne einzuweichen, damit sich die Aromen entfalten können. Dies verbessert nicht nur den Geschmack, sondern sorgt auch dafür, dass die Farbe gleichmäßig in die Sauce übergeht. Verwende qualitativ hochwertigen Safran, um das volle Aroma zu genießen; der Unterschied ist sofort bemerkbar.

Im Vergleich zu anderen Kräutern und Gewürzen ist Safran relativ teuer, was seinen hohen Arbeitsaufwand bei der Ernte widerspiegelt. Du kannst mit weniger anfangen; etwa ein halber Teelöffel genügt oft, um den charakteristischen Geschmack zu erreichen. Wenn du keine Gelegenheit hast, Safran zu bekommen, kannst du auch etwas Kurkuma verwenden, um die Farbe zu imitieren, allerdings wird der Geschmack nicht gleichwertig sein.

Schritte zur perfekten Konsistenz

Die Sahne spielt eine entscheidende Rolle in der Sauce, da sie der Pasta ihre cremige Textur verleiht. Achte darauf, die Sahne bei schwacher Hitze einzurühren, um ein Überkochen zu vermeiden. Du möchtest eine glatte, seidige Sauce, die die Spaghetti gut umhüllt. Ein Überhitzen kann dazu führen, dass die Sahne gerinnt und die Sauce körnig wird. Falls dies passiert, kannst du die Sauce helfen, indem du sie durch ein feines Sieb gießt, um Klumpen zu entfernen.

Um die Sauce noch schmackhafter zu machen, kannst du einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen, nachdem du die Erbsen und die Pasta untergemischt hast. Dies sorgt für eine Erfrischung und hebt die Aromen des Lachses hervor. Achte darauf, die Sauce nicht zu stark einreduzieren zu lassen; du möchtest, dass sie sämig bleibt, um die Pasta gut zu umhüllen.

Zutaten

Diese Zutatenliste enthält alles, was du für die Zubereitung benötigst:

Zutaten für die Safran-Lachs-Pasta

300g Spaghetti
200g frischer Lachsfilet
100g gefrorene Erbsen
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
200ml Sahne
1 Teelöffel Safranfäden
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 Esslöffel Olivenöl
Frisch gehackter Dill zur Garnitur

Stelle sicher, dass du frische Zutaten verwendest, um das beste Geschmackserlebnis zu erzielen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung dieser köstlichen Pasta:

Pasta kochen

Koche die Spaghetti in einem großen Topf mit Salzwasser gemäß der Packungsanweisung al dente. Gieße sie ab und stelle sie beiseite.

Lachs anbraten

Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne. Füge die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und brate sie bei mittlerer Hitze an, bis sie weich sind. Schneide den Lachs in Würfel und füge ihn hinzu. Brate ihn für etwa 5 Minuten, bis er gar ist.

Safransauce zubereiten

Füge die Sahne und die eingeweichten Safranfäden zur Pfanne hinzu. Mische alles gut und lasse es 5 Minuten köcheln, bis die Sauce leicht eindickt.

Erbsen und Pasta hinzufügen

Gib die gefrorenen Erbsen in die Pfanne und lasse sie 2 Minuten mitkochen. Vermische die Pasta gründlich mit der Sauce, bis alles gut bedeckt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Serviere die Pasta heiß und garniere sie nach Belieben mit frischem Dill!

Profi-Tipps

Für eine extra Geschmacksnote kannst du etwas Zitronensaft über die fertige Pasta träufeln.

Tipps zur Zubereitung und Aufbewahrung

Falls du etwas Zeit sparen möchtest, kannst du den Lachs im Voraus marinieren. Eine einfache Mischung aus Olivenöl, Zitronensaft und einer Prise Salz lässt ihn nicht nur zarter werden, sondern intensifiziert auch den Geschmack. Lasse den Lachs mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen, bevor du ihn anbrätst. Übrigens, die Reste dieser Pasta lassen sich im Kühlschrank bis zu zwei Tage lagern, solltest du also etwas überhaben, ist dies kein Problem.

Wenn du planst, diese Pasta im Voraus zuzubereiten, empfehle ich, die Spaghetti getrennt von der Sauce zu kochen. So kannst du verhindern, dass die Pasta weiter quillt oder zu weich wird. Einfach die Sauce und die Erbsen in einem separaten Behälter aufbewahren und kurz vor dem Servieren aufwärmen. Füge die Pasta erst kurz vor dem Servieren hinzu, damit sie frisch und al dente bleibt.

Variationen und Serviervorschläge

Diese Rezepte bieten viel Raum für Kreativität. Du könntest frische Spinatblätter oder getrocknete Tomaten hinzufügen, um dem Gericht zusätzlich Farbe und Geschmack zu verleihen. Achte darauf, frischen Spinat erst kurz vor dem Servieren unterzumischen, damit er nur leicht zusammenfällt und seine leuchtende Farbe behält. Alternativ kannst du auch Garnelen anstelle von Lachs verwenden; dies macht das Gericht etwas leichter und ebenfalls sehr schmackhaft.

Wenn du gerne experimentierst, probiere verschiedene Pastaformen aus. Tagliatelle oder Fettuccine könnten hier eine hervorragende Wahl sein, da sie die Sauce noch besser festhalten. Serviere die Pasta mit frisch gehacktem Dill oder geriebenem Parmesan für das ideale Finish. Eine weitere Idee wäre, das Gericht mit gerösteten Pinienkernen zu garnieren; sie bringen einen schönen Crunch und eine nussige Note, die fantastisch mit den anderen Aromen harmoniert.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorenen Lachs verwenden?

Ja, gefrorener Lachs funktioniert gut. Achte darauf, ihn vollständig aufzutauen, bevor du ihn zubereitest.

→ Wie lange kann ich die Pasta aufbewahren?

Gekochte Pasta kann im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden. Erwärme sie, indem du sie sanft in einer Pfanne erhitzt.

→ Kann ich die Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzen?

Ja, du kannst die Sahne durch eine pflanzliche Sahne oder Kokosmilch ersetzen, wenn du eine milchfreie Version möchtest.

→ Welches Gericht passt gut dazu?

Ein einfacher grüner Salat oder geröstetes Gemüse ergänzen dieses Gericht perfekt.