Topfen Kekse und Brownies

Name: Topfen Kekse und Brownies
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 24 Stück
Ingredients: 250g Quark; 100g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Ei; 200g Mehl; 1 TL Backpulver; Prise Salz; 150g Zartbitterschokolade; 100g Butter; 150g Zucker; 3 Eier; 100g Mehl; 30g Kakaopulver; Prise Salz

Hervorgehoben unter: Süßes & Gebäck

Ich liebe es, mit verschiedenen Rezepturen zu experimentieren, und meine Topfen Kekse und Brownies sind da keine Ausnahme. Diese Kombination vereint die Leichtigkeit von Quarkkeksen mit der schokoladigen Fülle von Brownies. Es ist fast magisch, wie die Aromen miteinander harmonieren und eine perfekte Balance aus Süße und Cremigkeit schaffen. Wenn ich diese Köstlichkeiten zubereite, zieht der Duft von frisch gebackenem Teig durch das ganze Haus und sorgt sofort für gute Laune. Ob zum Kaffee oder als süßer Snack für zwischendurch, diese Leckereien kommen immer gut an.

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-05T23:59:27.656Z

Als ich vor Kurzem ein Rezept für Topfen Kekse entdeckte, wusste ich, dass ich es mit meinem geliebten Brownie-Rezept kombinieren musste. Der Quark bringt eine wunderbare Feuchtigkeit in die Kekse, während die schokoladigen Brownies für den perfekten Kontrast sorgen. Ich habe beim Backen besonders darauf geachtet, die Kekse nicht zu lange im Ofen zu lassen, damit sie schön soft bleiben. Das Ergebnis ist einfach himmlisch!

Ich empfehle, die Kekse warm zu genießen oder sie mit einer Kugel Vanilleeis zu servieren. Der kalte Eisgenuss lässt die Aromen noch intensiver hervortreten und sorgt für ein vollendetes Geschmackserlebnis. Wenn du denken solltest, dass diese Kombination nicht funktionieren kann, lass dich überraschen – du wirst dir wünschen, dass du sie schon früher ausprobiert hast!

        Warum du diese Kekse lieben wirst
        Harmonische Kombination aus leichtem Quark und schokoladigem Brownie-Teig
Saftige Textur, die beim ersten Biss zerfällt
Perfekt für jede Gelegenheit, egal ob Kaffeetafel oder Party

      

Die Rolle des Quarks

Der Quark in diesem Rezept sorgt nicht nur für eine wunderbare Cremigkeit, sondern trägt auch zur Saftigkeit der Kekse bei. Durch den hohen Flüssigkeitsgehalt im Quark erhalten die Kekse eine zarte Struktur, die beim Biss fast zerfällt. Wenn du eine fettreduzierte Variante ausprobieren möchtest, kannst du mageren Quark verwenden, aber beachte, dass dies die Umdrehung der Textur leicht beeinflussen kann.

Achte darauf, den Quark vor der Verwendung gut abzutropfen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden. Dies hilft, die Konsistenz des Teigs zu optimieren. Ich empfehle, die Quarkmasse mit einem Schneebesen zu verrühren, um eine schön glatte Textur zu erzielen. Wenn du zusätzliche Aromen hinzufügen möchtest, denke an etwas Zimt oder Zitronenschale für frische Noten.

Die perfekte Brownie-Schicht

Die Kombination aus Zartbitterschokolade und Butter ist der Schlüssel zur reichhaltigen und fudgy Konsistenz der Brownie-Schicht. Wenn du nach einem intensiveren Schokoladengeschmack suchst, kannst du dunkle Schokolade mit einem höheren Kakaoanteil wählen. Achte darauf, dass die Schokolade beim Schmelzen nicht überhitzt; sie sollte einfach nur geschmolzen sein, aber nicht köcheln.

Wenn die Brownie-Masse fertig ist, solltest du sie sofort auf den Keksteig geben, während sie noch warm ist. Dies sorgt dafür, dass die beiden Schichten beim Backen perfekt miteinander verschmelzen. Verwende beim Mischen einen Spatel, um die Struktur der Brownies nicht zu überarbeiten. Das Ergebnis sollte glänzend und etwas dickflüssig sein, bevor du es in die Form gießt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für die Topfen Kekse und Brownies:

Für den Teig

250g Quark
100g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Ei
200g Mehl
1 TL Backpulver
Prise Salz

Für die Brownie-Schicht

150g Zartbitterschokolade
100g Butter
150g Zucker
3 Eier
100g Mehl
30g Kakaopulver
Prise Salz

Vergewissere dich, alle Zutaten frisch zu haben, um das beste Ergebnis zu erzielen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Keksteig zubereiten

In einer Schüssel Quark, Zucker, Vanillezucker und das Ei gut verrühren. Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.

Brownie-Masse zubereiten

Die Zartbitterschokolade und die Butter in einem Wasserbad schmelzen. In einer anderen Schüssel Zucker und Eier schaumig schlagen. Geschmolzene Schokolade unterrühren und dann Mehl, Kakao und Salz hinzufügen.

Backen

Den Keksteig in eine gefettete Backform geben und die Brownie-Masse darüber verteilen. Bei 180°C etwa 30 Minuten backen, bis die Oberfläche fest ist.

Abkühlen und Servieren

Die Kekse aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen, bevor du sie in Stücke schneidest und servierst.

Vergiss nicht, die Kekse vor dem Servieren etwas abkühlen zu lassen, damit sie nicht auseinanderfallen.

Profi-Tipps

Um die besten Ergebnisse zu erzielen, verwende hochwertige Schokolade und lass die Kekse vollständig abkühlen, bevor du sie anschneidest.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Um die Topfen Kekse und Brownies frisch zu halten, empfehle ich, sie in einem luftdichten Behälter zu lagern. Sie sind im Kühlschrank bis zu einer Woche haltbar. Du kannst sie auch gut einfrieren, indem du sie in einem Gefrierbeutel oder einer sicheren Box verpackst. Vor dem Servieren kannst du sie bei Raumtemperatur auftauen oder für einen warmen Genuss kurz im Ofen erwärmen.

Achte darauf, die Kekse nicht übereinander zu stapeln, da sie sonst aneinanderrutschen und ihre Form verlieren können. Eine Schicht von Backpapier zwischen den Keksreihen kann helfen, dass sie nicht zusammenkleben.

Variationen und Zugaben

Wenn du gerne experimentierst, führe Variationen ein, indem du Nüsse oder Schokoladenstückchen zur Brownie-Masse hinzufügst. Walnüsse oder Haselnüsse passen hervorragend und geben zusätzlich Crunch. Du kannst auch gewürfelte Trockenfrüchte wie Kirschen oder Aprikosen beifügen, die dem Gebäck eine fruchtige Süße verleihen.

Eine weitere Möglichkeit, diese Kekse zu variieren, ist die Verwendung von aromatisiertem Quark, wie Vanille oder Erdbeere, um einen zusätzlichen Geschmack zu erzielen. Diese Alternativen können das Geschmackserlebnis deutlich erweitern und für spannende Abwechslung sorgen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anstelle von Quark auch Frischkäse verwenden?

Ja, Frischkäse kann eine gute Alternative sein, hat jedoch einen anderen Geschmack.

→ Wie lange sind die Kekse haltbar?

In einem luftdichten Behälter sind sie bis zu einer Woche haltbar.

→ Kann ich die Brownies auch mit Nüssen verfeinern?

Absolut! Walnüsse oder Haselnüsse passen hervorragend dazu.

→ Wie kann ich die Kekse glutenfrei zubereiten?

Ersetze das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung.