Gebackener Rosenkohl mit Speck und Senfsoße

Name: Gebackener Rosenkohl mit Speck und Senfsoße
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Rosenkohl; 150 g Speck, gewürfelt; 2 EL Olivenöl; 2 EL Dijon-Senf; 100 ml Sahne; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Traditionelle Küche

Entdecken Sie den herzhaften Genuss von gebackenem Rosenkohl mit knusprigem Speck und einer cremigen Senfsoße. Dieses Rezept vereint die nussigen Aromen des Rosenkohls mit dem herzhaften Geschmack des Specks und der würzigen Senfsoße, die dem Gericht eine köstliche Tiefe verleiht. Ideal als Beilage oder Hauptgericht, ist dieser Winterklassiker perfekt für gemütliche Abendessen und festliche Anlässe. Genießen Sie die einfache Zubereitung und die aromatische Vielfalt, die jeden Teller bereichert.

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-29T10:05:09.504Z

Die Vorteile von gebackenem Rosenkohl

Gebackener Rosenkohl ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine hervorragende Quelle für zahlreiche Nährstoffe. Dieser kleine Kohl bietet reichlich Vitamin C, K und eine Vielzahl von Antioxidantien, die wichtig für die Gesundheit sind. Mit der Kombination aus knusprigem Speck und der cremigen Senfsoße wird dieses Gericht zum wahren Gaumenschmaus und sorgt für ein hervorragendes Geschmackserlebnis.

Ein weiterer Vorteil ist die Vielseitigkeit dieses Rezeptes. Ob als Beilage zu festlichen Hauptgerichten oder als leichtes Hauptgericht mit einigen Variationen, wie gerösteten Nüssen oder einer anderen Sorte von Senf – dieses Gericht lässt sich problemlos abwandeln, um verschiedenen Geschmäckern gerecht zu werden.

Die richtigen Beilagen

Gebackener Rosenkohl schmeckt hervorragend in Kombination mit einer Vielzahl von Beilagen. Besonders gut harmoniert er mit herzhafter Polenta oder einem cremigen Kartoffelpüree. Diese Beilagen runden das Gericht perfekt ab und bieten eine sättigende Grundlage für das gesamte Essen.

Für ein komplettes Menü können Sie eine leichte Vorspeise, wie einen grünen Salat mit Zitrus-Vinaigrette, servieren. Dies sorgt nicht nur für eine erfrischende Ergänzung, sondern balanciert auch die herzhaften Aromen des gebackenen Rosenkohls und des Specks.

Tipps für die Zubereitung

Beim Blanchieren des Rosenkohls ist es wichtig, die Röschen nicht zu lange im Wasser zu lassen. Fünf Minuten reichen aus, um die Farbe und den Geschmack zu bewahren. Achten Sie darauf, die Röschen nach dem Blanchieren gut abtropfen zu lassen, damit sie im Ofen schön knusprig werden.

Verwenden Sie einen hochwertigen Dijon-Senf, um der Senfsoße einen kräftigen Geschmack zu verleihen. Sie können die Senfsoße auch mit frischen Kräutern verfeinern, wie zum Beispiel Estragon oder Schnittlauch, um zusätzliche Aromen hinzuzufügen. Experimentieren Sie gerne mit den Zutaten und passen Sie das Rezept an Ihren persönlichen Geschmack an.

Zutaten

Zutaten für gebackenen Rosenkohl mit Speck und Senfsoße

500 g Rosenkohl
150 g Speck, gewürfelt
2 EL Olivenöl
2 EL Dijon-Senf
100 ml Sahne
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

Rosenkohl vorbereiten

Den Rosenkohl putzen, die äußeren Blätter entfernen und die Röschen halbieren. In einem großen Topf mit Salzwasser für etwa 5 Minuten blanchieren, dann abgießen.

Speck anbraten

In einer großen Pfanne den gewürfelten Speck bei mittlerer Hitze knusprig braten. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.

Rosenkohl backen

Den blanchierten Rosenkohl in die Pfanne mit dem Speckfett geben, Olivenöl hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermischen. Den Rosenkohl gleichmäßig auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C etwa 25 Minuten backen, bis er goldbraun und zart ist.

Senfsoße zubereiten

In einem kleinen Topf die Sahne erhitzen und den Dijon-Senf einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz köcheln lassen, bis die Soße leicht eingedickt ist.

Anrichten

Den gebackenen Rosenkohl auf Tellern anrichten, den knusprigen Speck darüber streuen und die Senfsoße großzügig darüber geben. Mit frischer Petersilie garnieren.

Die perfekte Gelegenheit

Dieses Gericht eignet sich hervorragend für besondere Anlässe und festliche Abendessen. Ob Weihnachten, Thanksgiving oder ein gemütliches Dinner mit Freunden, gebackener Rosenkohl mit Speck und Senfsoße wird sicherlich alle Gäste begeistern und für Gespräche am Tisch sorgen.

Dank der einfachen Zubereitung können Sie sich ganz auf Ihre Gäste konzentrieren, anstatt stundenlang in der Küche zu stehen. Vorbereiten können Sie das Gericht auch in mehreren Schritten, um am Abend selbst mehr Zeit für das gesellige Beisammensein zu haben.

Variationen des Rezepts

Für zusätzliche Geschmacksnuancen können Sie versuchen, den Rosenkohl mit verschiedenen Gewürzen zu verfeinern. Eine Prise Chilipulver oder geräuchertes Paprikapulver kann dem Gericht eine angenehme Schärfe verleihen und die Aromen noch intensiver werden lassen.

Eine vegetarische Variante ist ebenfalls möglich – ersetzen Sie den Speck durch geröstete Kichererbsen oder Tofuwürfel. Diese Alternativen bieten nicht nur eine interessante Textur, sondern sind auch eine großartige Proteinquelle und machen das Gericht noch gesünder.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Rosenkohl auch ohne Speck zubereiten?

Ja, Sie können den Speck weglassen oder durch eine pflanzliche Alternative ersetzen, um das Gericht vegetarisch zu gestalten.

→ Wie kann ich Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Einfach im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen.