Schokoladenüberzogener Erdbeer Käsekuchen

Name: Schokoladenüberzogener Erdbeer Käsekuchen
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 10 Stücke
Ingredients: 200 g Butterkekse; 100 g Butter, geschmolzen; 500 g Frischkäse; 150 g Zucker; 3 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; 200 g Erdbeeren, püriert; 200 ml Sahne; 200 g Zartbitterschokolade; 50 g Butter

Hervorgehoben unter: Süßes & Gebäck

Ich kann einfach nicht genug von diesem Schokoladenüberzogenen Erdbeer Käsekuchen bekommen! Die Kombination aus cremigem Käsekuchen und fruchtigen Erdbeeren, die von einer zarten Schokoladenschicht umhüllt werden, ist einfach unwiderstehlich. Ich liebe es, dieses Dessert zu besonderen Anlässen oder einfach so zu machen, wenn ich Lust auf etwas Süßes habe. Zudem ist er nicht nur lecker, sondern sieht auch noch großartig aus und begeistert jeden, der ihn probiert!

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-08T17:30:33.691Z

Als ich das erste Mal diesen Käsekuchen zubereitete, war ich mit den Ergebnissen überwältigt. Die Kombination aus den saftigen Erdbeeren und dem luxuriösen Schokoladenguss hat mich sofort überzeugt. Ich habe verschiedene Schokoladensorten ausprobiert und festgestellt, dass Zartbitter besonders gut zu den süßen Erdbeeren passt. Ein praktischer Tipp: Lass die Schokolade nicht zu heiß werden, damit sie beim Überziehen nicht zerläuft!

In den letzten Jahren habe ich dieses Rezept mehrmals angepasst und endlich die perfekte Balance gefunden. Der Boden aus Butterkeksen sorgt für den perfekten Crunch, während die Füllung aus Frischkäse und Sahne eine cremige Konsistenz erzeugt. Serviere ihn am besten gekühlt, damit sich die Aromen voll entfalten können!

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Reicher Schokoladengeschmack kombiniert mit frischer Erdbeernote
Cremige Textur, die im Mund zergeht
Ideal für Feiern oder als süße Versuchung

      

Der perfekte Boden

Der Boden dieses Käsekuchens spielt eine entscheidende Rolle in der Gesamtstruktur des Gebäcks. Die Kombination aus Butterkeksen und geschmolzener Butter sorgt für eine knusprige, aber zarte Basis, die die Füllung fantastisch ergänzt. Achten Sie darauf, die Krümel gleichmäßig in der Springform zu verteilen und fest anzudrücken, um ein späteres Zerbröckeln zu vermeiden. Ein empfehlenswerter Trick ist es, den Boden leicht mit einem Löffelrücken oder einem Glas zu pressen, um eine glatte Oberfläche zu erhalten.

Um den Boden besonders aromatisch zu gestalten, können Sie den Butterkeksen auch einen Hauch von Zimt oder Kakao hinzufügen. Diese Zutaten verleihen dem Käsekuchen eine spannende Geschmacksnote, die gut mit der Schokolade und den Erdbeeren harmoniert. Alternativ können Sie auch andere Keksarten verwenden, wie z.B. Vollkornkekse oder Haferkekse, für eine gesündere Variante.

Die Kunst der Käsekuchenfüllung

Die Füllung ist das Herzstück dieses Erdbeer-Käsekuchens. Der Frischkäse sorgt für die cremige Konsistenz, während Zucker und Eier für die Süße und Stabilität sorgen. Bei der Zubereitung ist es wichtig, die Zutaten bei Zimmertemperatur zu verwenden, damit sie sich besser vermischen und keine Klumpen entstehen. Ein Handmixer kann hier hilfreich sein, um eine homogene Mischung zu erzielen. Rühren Sie die Masse nur so lange, bis alles gut vermischt ist, um ein Übermixen zu vermeiden, was die Textur beeinträchtigen könnte.

Das pürierte Erdbeerpüree bringt die fruchtige Frische in diesen Käsekuchen. Achten Sie darauf, die Erdbeeren gut zu reinigen und gegebenenfalls die Blätter zu entfernen. Frische Erdbeeren sind ideal, können jedoch bei der Saison auch durch tiefgefrorene Erdbeeren ersetzt werden. In diesem Fall sollten sie vollständig aufgetaut und gut abgetropft sein, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden, die die Füllung verwässern könnte.

Schokoladenguss und Dekoration

Der Schokoladenguss ist nicht nur ein geschmacklicher Höhepunkt, sondern auch ein optisches Vergnügen. Beim Schmelzen der Schokolade ist ein Wasserbad die beste Methode, um ein Anbrennen zu vermeiden. Achten Sie darauf, die Schokolade langsam zu schmelzen und sie gut zu rühren, bis sie eine glatte und glänzende Konsistenz erreicht. Wenn der Guss zu dick ist, können Sie einfach etwas mehr Butter hinzufügen, um ihn geschmeidiger zu machen.

Nach dem Gießen des Schokoladengusses können Sie den Kuchen nach Belieben dekorieren. Frische Erdbeeren auf der Schokoladenschicht verleihen nicht nur eine elegante Optik, sondern verstärken auch den fruchtigen Geschmack. Für eine zusätzliche Note können Sie den Kuchen mit gerösteten Nüssen oder Schokoladenraspeln bestreuen, die sowohl den Crunch als auch die Präsentation verbessern. Lassen Sie den Kuchen vor dem Servieren gut durchkühlen, damit sich die Aromen voll entfalten.

Zutaten

Zutaten für den Käsekuchen

Boden:

200 g Butterkekse
100 g Butter, geschmolzen

Füllung:

500 g Frischkäse
150 g Zucker
3 Eier
1 TL Vanilleextrakt
200 g Erdbeeren, püriert
200 ml Sahne

Schokoladenguss:

200 g Zartbitterschokolade
50 g Butter

Vorbereitung der Zutaten

Zubereitung

Zubereitung des Käsekuchens

Boden zubereiten

Die Butterkekse in einem Mixer zu feinen Krümeln verarbeiten und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Mischung gleichmäßig in eine Springform drücken und für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Füllung vorbereiten

In einer Schüssel Frischkäse und Zucker glatt rühren. Nach und nach die Eier hinzufügen und gut vermischen. Vanilleextrakt und pürierte Erdbeeren unterheben und die Sahne vorsichtig einrühren.

Käsekuchen backen

Die Füllung auf den gekühlten Boden geben und im vorgeheizten Backofen bei 160 °C etwa 50 Minuten backen. Den Kuchen anschließend im Ofen auskühlen lassen.

Schokoladenguss

Die Zartbitterschokolade zusammen mit der Butter über einem Wasserbad schmelzen. Gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht und dann gleichmäßig über den abgekühlten Käsekuchen gießen.

Kühlen

Den Kuchen für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kaltstellen, damit der Schokoladenguss fest wird.

Serverhinweise

Profi-Tipps

Verwenden Sie frische Erdbeeren für ein intensives Aroma. Um den Kuchen noch dekorativer zu gestalten, können Sie zusätzlich frische Erdbeeren auf den Schokoladenguss legen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Schokoladenüberzogene Erdbeer Käsekuchen ist eine wunderbare Köstlichkeit, die sich gut aufbewahren lässt. Lagern Sie ihn am besten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, wo er bis zu fünf Tage frisch bleibt. Wenn Sie ihn länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Wickeln Sie dazu den Kuchen gut in Frischhaltefolie und legen Sie ihn in einen gefrierfesten Behälter. So bleibt er bis zu drei Monate haltbar.

Um den Kuchen nach dem Einfrieren zu genießen, lassen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor Sie ihn servieren. Es kann hilfreich sein, ihn etwas vor der Servierung auf Zimmertemperatur kommen zu lassen, damit sich die Aromen besser entfalten. Verhindern Sie Gefrierbrand, indem Sie sicherstellen, dass der Kuchen gut verpackt ist und keine Luft eindringen kann.

Variationen und Anpassungen

Dieser Käsekuchen eignet sich hervorragend für Variationen. Probieren Sie eine Mischung aus verschiedenen Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren, um neue Geschmäcker zu kreieren. Für eine schokoladigere Note können Sie Kakaopulver in die Käsekuchenfüllung einarbeiten oder eine Schokoladenkruste anstelle der Keksbasis verwenden. Auch die Verwendung von aromatisiertem Frischkäse oder griechischem Joghurt anstelle von normalem Frischkäse kann interessante Ergebnisse liefern.

Für eine leicht reduzierte Zuckeroption können Sie natürliche Süßstoffe wie Honig oder Agavendicksaft verwenden, die jedoch in der Menge leicht angepasst werden müssen, um die Konsistenz des Käsekuchens zu bewahren. Denken Sie daran, dass solche Anpassungen den gesamten Geschmack und die Textur beeinflussen können, weshalb es empfehlenswert ist, geduldig und experimentierfreudig zu sein, bis Sie Ihre perfekte Variante gefunden haben.

Servierempfehlungen

Der Schokoladenüberzogene Erdbeer Käsekuchen ist nicht nur ein wahrer Hingucker, sondern auch ein Genuss für jede Feier. Servieren Sie ihn gerne mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis, um das Geschmackserlebnis zu intensivieren. Eine Portion frischer Erdbeeren neben dem Stück Kuchen sorgt für eine schöne Farb- und Geschmacksbalance.

Zur saisonalen Variation können Sie den Käsekuchen auch mit einer Fruchtsauce oder einer Reduktion von Erdbeeren dekorieren, die dem Dessert zusätzlich Frische und einen Hauch von Eleganz verleiht. Nutzen Sie kleine Kaffeetassen oder Gläser, um kleine Portionen zu kreieren, die ideal für Buffets oder Partys sind und einen zusätzlichen Wow-Effekt erzielen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen vorbereiten?

Ja, der Käsekuchen kann bis zu 2 Tage im Voraus zubereitet werden. Lagern Sie ihn im Kühlschrank.

→ Kann ich den Schokoladenguss variieren?

Natürlich! Sie können auch Milchschokolade oder weiße Schokolade verwenden.

→ Wie lange hält der Käsekuchen im Kühlschrank?

Er bleibt in der Regel bis zu 5 Tage frisch, wenn er gut abgedeckt ist.

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, Sie können anstelle von Erdbeeren auch Himbeeren oder Kirschen verwenden.